生チョコ入り クリスマスドームケーキ　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. チョコレートペンはパッケージの表記に従って湯せんで溶かしておきます。 ビターチョコレートは細かく砕いておきます。
2. 1. ガナッシュを作ります。生クリームを鍋に入れ、中火にかけ沸騰直前まで温めます。ビターチョコレートを入れたボウルに入れ、ゴムベラで混ぜ合わせます。よく混ざったらボウルに入れてラップをし、冷蔵庫で固まるまで冷やします。
3. 2. シロップを作ります。水とグラニュー糖を耐熱ボウルに入れ、ラップをしないで600Wの電子レンジで2分、グラニュー糖が溶けるまで加熱します。粗熱が取れたらラム酒を加え混ぜ合わせます。
4. 3. ホイップクリームを作ります。ボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れてツノが立つまで泡立てます。
5. 4. スポンジケーキの厚さを3等分に切ります。
6. 5. いちごはヘタを切り落とし、5mm幅に切ります。
7. 6. 4の1枚に、はけで2を塗ります。中央に1、5、3の順にのせ、表面をドーム状にならします。
8. 7. 2を塗った4をのせ、さらに3を塗り、5、3の順に重ね、表面をならします。
9. 8. 残りの4をのせ、さらに2と3を塗ります。ドーム状に形を整えたら、へらで筋を付け、下の部分に残りの5を飾り付け、トッピングを飾り付けます。残りの3を丸口金をつけた絞り袋に入れます。
10. 9. サンタ用のいちごはヘタを切り落とし、上から1/3の所を切ります。8のホイップクリームを絞って重ね、チョコレートペンで目と口を描き、上部に8のホイップクリームを絞ります。
11. 10. お皿に8を乗せ、9を飾り付けて完成です。