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レシピを分かりやすくご紹介!

サラサラ食べれる 鶏飯

「サラサラ食べれる 鶏飯」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

奄美大島の郷土料理の鶏飯を簡単にアレンジしました。さっぱりヘルシーで、食欲のない夏でもサラサラと食べられます。たくあんの食感がアクセントになり、スープまで全て飲み干せます。お好みでわさびを乗せても美味しく召し上がることができます。
調理時間:30分
費用目安:400円前後

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材料(1人前)

  • 鶏ささみ50g
  • お湯 (ささみ茹で用)250ml
  • 酒 (ささみ茹で用)大さじ1
  • 干し椎茸2枚
  • 水 (干し椎茸戻し用)150ml
  • 溶き卵1個
  • たくあん30g
  • 青ねぎ適量
  • ごはん1膳
  • ①鶏ガラスープの素小さじ1
  • ①戻し汁 (干し椎茸)100ml
  • ①茹で汁 (ささみ)200ml
  • ①しょうゆ少々
  • サラダ油大さじ1

手順

  1. 準備.
    干し椎茸はきれいに水で洗い、汚れを落としておきます。
  2. 1.
    青ねぎ、たくあんは細かく刻んでおきます。
  3. 2.
    耐熱容器に干し椎茸と150mlの水を入れ、ラップをして600Wの電子レンジで3分加熱し、冷ましておきます。戻し汁は捨てないように気をつけてください。粗熱が取れたら3mm幅の細切りにします。
  4. 3.
    沸騰した鍋に鶏ささみと酒を入れて茹でて取り出します。あら熱が取れたら細かく割きます。茹で汁は捨てないようにしましょう。
  5. 4.
    フライパンにサラダ油を入れ、溶き卵を流し入れ全体に広げます。火が通ったら裏返して10秒したら取り出します。3mm幅の千切りにします。
  6. 5.
    鍋に①を入れて、沸騰したら灰汁を取り、火を止めます。
  7. 6.
    皿にご飯を盛り、1〜4をきれいに盛り付けます。最後に5のスープをかけたら完成です。

料理のコツ・ポイント

ささみの代わりに鶏むね肉でも代用できます。ささみを茹でた汁と、干し椎茸の戻し汁は美味しい出汁が出ているので、絶対に捨てないように気を付けてください。気になる方はザルでこしてからお使いください。スープは沸騰したら灰汁が出るので丁寧に取りましょう。干し椎茸は、汚れがついている場合があるのでよく洗ってくださいね。

たべれぽ

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コメント

1号
1号
作ってみます。ありがとうございました🎵
4ヶ月前
1号
1号
簡単に作れて美味しかったですが、夏は冷しても大丈夫でしょうか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
作っていただきありがとうございます。
お好みで冷ましてから召し上がっていただいても大丈夫ですよ。
ぜひまた作ってみてくださいね。
4ヶ月前

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