サラサラ食べれる 鶏飯 レシピ・作り方

「サラサラ食べれる 鶏飯」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

奄美大島の郷土料理の鶏飯を簡単にアレンジしました。さっぱりヘルシーで、食欲のない夏でもサラサラと食べられます。たくあんの食感がアクセントになり、スープまで全て飲み干せます。お好みでわさびを乗せても美味しく召し上がることができます。
調理時間:30分
費用目安:400円前後
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材料(1人前)

  • 鶏ささみ50g
  • お湯 (ささみ茹で用)250ml
  • 酒 (ささみ茹で用)大さじ1
  • 干し椎茸2枚
  • 水 (干し椎茸戻し用)150ml
  • 溶き卵1個
  • たくあん30g
  • 青ねぎ適量
  • ごはん1膳
  • ①鶏ガラスープの素小さじ1
  • ①戻し汁 (干し椎茸)100ml
  • ①茹で汁 (ささみ)200ml
  • ①しょうゆ少々
  • サラダ油大さじ1

作り方

  1. 準備.
    干し椎茸はきれいに水で洗い、汚れを落としておきます。
  2. 1.
    青ねぎ、たくあんは細かく刻んでおきます。
  3. 2.
    耐熱容器に干し椎茸と150mlの水を入れ、ラップをして600Wの電子レンジで3分加熱し、冷ましておきます。戻し汁は捨てないように気をつけてください。粗熱が取れたら3mm幅の細切りにします。
  4. 3.
    沸騰した鍋に鶏ささみと酒を入れて茹でて取り出します。あら熱が取れたら細かく割きます。茹で汁は捨てないようにしましょう。
  5. 4.
    フライパンにサラダ油を入れ、溶き卵を流し入れ全体に広げます。火が通ったら裏返して10秒したら取り出します。3mm幅の千切りにします。
  6. 5.
    鍋に①を入れて、沸騰したら灰汁を取り、火を止めます。
  7. 6.
    皿にご飯を盛り、1〜4をきれいに盛り付けます。最後に5のスープをかけたら完成です。

料理のコツ・ポイント

ささみの代わりに鶏むね肉でも代用できます。ささみを茹でた汁と、干し椎茸の戻し汁は美味しい出汁が出ているので、絶対に捨てないように気を付けてください。気になる方はザルでこしてからお使いください。スープは沸騰したら灰汁が出るので丁寧に取りましょう。干し椎茸は、汚れがついている場合があるのでよく洗ってくださいね。

たべれぽ

たべれぽ
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ジョバンニ
2018年05月27日

いろいろ具材が足りてなくて申し訳ないですが、優しいお味のスープでおいしかったです。かつて鹿児島に住んでたので懐かしくなりました。

たべれぽ
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パンちゃん
2018年05月15日

参考にさせて頂きました📱⤴️⤴️出汁が効いてて、めっちゃ美味しかった〜〜((o(^∇^)o))🍲✨✨
また、作るじょー*\(^o^)/*💖💖

コメント

natsuki
natsuki
ささみの湯で時間はどれくらいでしょうか?
6ヶ月前
kurashiru
kurashiru
ささみの大きさや火力によっても異なる為正確な茹で時間をお伝えするのは難しいですが、沸騰した鍋で約5分を目安に様子を確認しながら調理してみてくださいね。美味しく作れますように。
6ヶ月前
パンちゃん
パンちゃん
参考にさせて頂きました❣️出汁が効いてて、めちゃめちゃ美味しかったー😆🍲✨✨リピ大決定‼️たべれぽupしました📸💗💗
2週間前
1号
1号
作ってみます。ありがとうございました🎵
11ヶ月前
1号
1号
簡単に作れて美味しかったですが、夏は冷しても大丈夫でしょうか?
11ヶ月前
kurashiru
kurashiru
作っていただきありがとうございます。
お好みで冷ましてから召し上がっていただいても大丈夫ですよ。
ぜひまた作ってみてくださいね。
11ヶ月前

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