サラサラ食べれる 鶏飯 レシピ・作り方

「サラサラ食べれる 鶏飯」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

奄美大島の郷土料理の鶏飯を簡単にアレンジしました。さっぱりヘルシーで、食欲のない夏でもサラサラと食べられます。たくあんの食感がアクセントになり、スープまで全て飲み干せます。お好みでわさびを乗せても美味しく召し上がることができます。

調理時間:30分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1人前)

  • 鶏ささみ 50g
  • お湯 (ささみ茹で用) 250ml
  • 酒 (ささみ茹で用) 大さじ1
  • 干し椎茸 2枚
  • 水 (干し椎茸戻し用) 150ml
  • 溶き卵 1個
  • たくあん 30g
  • 青ねぎ 適量
  • ごはん 1膳
  • ①鶏ガラスープの素 小さじ1
  • ①戻し汁 (干し椎茸) 100ml
  • ①しょうゆ 少々
  • サラダ油 大さじ1

作り方

  1. 準備. 干し椎茸はきれいに水で洗い、汚れを落としておきます。
  2. 1. 青ねぎ、たくあんは細かく刻んでおきます。
  3. 2. 耐熱容器に干し椎茸と150mlの水を入れ、ラップをして600Wの電子レンジで3分加熱し、冷ましておきます。戻し汁は捨てないように気をつけてください。粗熱が取れたら3mm幅の細切りにします。
  4. 3. 沸騰した鍋に鶏ささみと酒を入れて茹でて取り出します。あら熱が取れたら細かく割きます。茹で汁は200mlほど取り分けます。
  5. 4. フライパンにサラダ油を入れ、溶き卵を流し入れ全体に広げます。火が通ったら裏返して10秒したら取り出します。3mm幅の千切りにします。
  6. 5. 鍋に①、3のゆで汁を入れて、沸騰したら灰汁を取り、火を止めます。
  7. 6. 皿にご飯を盛り、1〜4をきれいに盛り付けます。最後に5のスープをかけたら完成です。

料理のコツ・ポイント

ささみの代わりに鶏むね肉でも代用できます。ささみを茹でた汁と、干し椎茸の戻し汁は美味しい出汁が出ているので、絶対に捨てないように気を付けてください。気になる方はザルでこしてからお使いください。スープは沸騰したら灰汁が出るので丁寧に取りましょう。干し椎茸は、汚れがついている場合があるのでよく洗ってくださいね。

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