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レシピを分かりやすくご紹介!

岡山名物デミカツ丼

「岡山名物デミカツ丼」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

岡山名物のデミカツ丼です。トンカツのサクサク感も味わえるのでソースをトンカツの半分にかけるのがおすすめです。デミグラスソース缶を使うので簡単にできます。フライパンで揚げるので揚げ油も少なくてすみます。トンカツとデミグラスソースとごはんがとても良い相性です。
調理時間:30分
費用目安:600円前後

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材料(1人前)

  • 豚ロース (とんかつ用)1枚
  • 少々
  • 黒こしょう少々
  • 薄力粉大さじ1
  • 溶き卵1/2個
  • パン粉20g
  • 揚げ油適量
  • デミグラスソース
  • デミグラスソース150g
  • 赤ワイン大さじ1
  • ウスターソース小さじ2
  • ケチャップ小さじ2
  • 砂糖小さじ1
  • コンソメ顆粒小さじ1
  • ごはん120g
  • キャベツ20g
  • グリンピース (冷凍)少々

手順

  1. 1.
    豚ロースの両面を筋切りし、包丁の背でよく叩きます。塩と黒こしょうを両面にふります。
  2. 2.
    1に薄力粉、溶き卵、パン粉を順につけます。
  3. 3.
    揚げ油を170℃に温めたら2を入れます。焼き色がついたらひっくり返し、3〜5分ほど揚げます。
  4. 4.
    きつね色になったらバットに取り出し、5分ほどおいて余熱で火を通し、食べやすい大きさに切ります。
  5. 5.
    キャベツを千切りにします。
  6. 6.
    デミグラスソースの材料を全て鍋にいれて中火で温めます。
  7. 7.
    丼にごはん、5、4の順にのせて6をかけ、グリンピースをのせたら完成です。

料理のコツ・ポイント

豚ロースはしっかり包丁で叩いてあげると柔らかく仕上がります。豚ロースは火が通りにくいので様子をみて加熱時間を調整してください。

たべれぽ

たべれぽ
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まるこ
2017年11月14日

これは美味しい!カツは衣につける作業を2回繰り返した後、170度3.4分、180度以上の高温で2度揚げするとサックサクの衣になりました!あと油物と玉ねぎの相性がいいらしいので玉ねぎもしきました。大好評でした。

コメント

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