トマトと豆乳のさっぱり野菜カレー レシピ・作り方

「トマトと豆乳のさっぱり野菜カレー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

お水を入れて煮込むカレーもいいけれど、トマトたっぷりであっさりしているのに、コクも旨味もたっぷりで、ついついおかわりしてしまうことまちがいなし!です。長時間煮込まなくても良いので、忙しい時にパパッと作れますよ。

調理時間:30分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 鶏むね肉 250g
  • 玉ねぎ 1個
  • 生姜 1片
  • ニンニク 1片
  • トマト缶 (ダイスカットトマト) 1缶
  • アスパラ 2本
  • オクラ 7本
  • 塩こしょう 適量
  • カレー粉 小さじ1/2
  • はちみつ 小さじ1
  • 無調整豆乳 350ml
  • カレールー 115g
  • オリーブオイル 大さじ1

作り方

  1. 1. フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火でみじん切りにしたニンニクとショウガを炒めます。
  2. 2. 1センチほどの細さに切ったタマネギを入れて弱火で炒めます。
  3. 3. タマネギがしんなりしてきたら、一口大に切った鶏肉を入れて火を通します。
  4. 4. 塩こしょう、カレー粉を入れて混ぜたら、トマト缶、はちみつを入れてしばらく煮ます。
  5. 5. お野菜を入れます。ひと混ぜしたらカレールーを入れて火を止めます。
  6. 6. ルーが溶けてきたらまた弱火にして豆乳を少しずつ加えていきお好みの濃度にします。

料理のコツ・ポイント

中に入れるお野菜はお好みのものを入れてくださいね。トマトのコクと旨味で長時間煮込まなくても美味しいカレーになります。アツアツご飯の上に、とろけるチーズを乗せてカレーをかけると、お子様も喜ばれると思います。

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