料理動画(レシピ動画)で
レシピを分かりやすくご紹介!

薄切り肉で煮込み不要!フライパンビーフシチュー

「薄切り肉で煮込み不要!フライパンビーフシチュー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

本来はじっくり煮込む事が必要なビーフシチューを薄切り肉でアレンジしました。 フライパンを使用することで炒め~煮込みまでを手軽にするとともに、水分が蒸発しやすいので短時間の煮込み時間でも濃厚でおいしいビーフシチューに仕上がります。
調理時間:30分
費用目安:500円前後

材料(2人前)

  • 牛薄切り肉250g
  • 薄力粉少々
  • じゃがいも1個
  • にんじん1本
  • 玉ねぎ1個
  • しめじ1/2パック
  • サラダ油大さじ1
  • 塩こしょう少々
  • ①水200ml
  • ①赤ワイン100ml
  • ②コンソメ顆粒小さじ2
  • ②デミグラスソース缶1缶
  • ②ローリエ2枚
  • ③ウスターソース大さじ3
  • ③ケチャップ大さじ3
  • ③はちみつ大さじ1
  • ④バター15g
  • ④薄力粉15g

手順

  1. 1.
    しめじ、ジャガイモ、ニンジン、玉ねぎは一口大、マッシュルームは薄切りにします。
  2. 2.
    牛肉に薄く粉をまぶします。
  3. 3.
    ④を手で混ぜ合わせます。
  4. 4.
    フライパンを強火にかけてサラダ油を敷き、軽く塩こしょうを振りながら1を炒めます。
  5. 5.
    全体に油が回り、軽く色づいたら①を入れてひと沸かしします。
  6. 6.
    ②を入れて、野菜が柔らかくなるまで落とし蓋をして10~15分中火で煮ます。
  7. 7.
    軽くアクをすくい、薄力粉をまぶした牛肉を重ならないように入れます。
  8. 8.
    アクをすくい、ひと混ぜして③を加えます。
  9. 9.
    3で混ぜ合わせた④を加えてとろみをつけます。お好みで塩こしょうで味を調えます。
  10. 10.
    皿に盛り付けて、パセリを振って完成です。

料理のコツ・ポイント

牛肉に薄力粉をまぶすことで、しっとりと柔らかく仕上げることができます。
バターと小麦粉を同量ずつ練り合わせたものをブールマニエといい、加えることで液体に濃度をつけ、コクと風味をつけることができます。

たべれぽ

たべれぽ
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Shara
2017年08月02日

お買得のアメリカ産ブロック肉を使用。
デミグラスソースで失敗無く作れました。赤ワインもホンノリ効いていて美味しかったです。

たべれぽ
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なぽり
2017年05月25日

簡単にできました!ジャガイモが少し固くなったので、次回はチンします。

たべれぽ
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カエル
2017年02月12日

家族に大人気ですぐなくなっちゃいました!
底が焦げやすいので、煮込む時は
かき混ぜながら(^O^)

たべれぽ
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Kozue Kashima
2017年01月14日

美味しく作れました\( o )/

コメント

yabi
yabi
確実に美味しそう、作ってみます!
先月

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