薄切り肉で煮込み不要!フライパンビーフシチュー レシピ・作り方

「薄切り肉で煮込み不要!フライパンビーフシチュー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

本来はじっくり煮込む事が必要なビーフシチューを薄切り肉でアレンジしました。 フライパンを使用することで炒めから煮込みまでを、お手軽にするとともに、水分が蒸発しやすいので短時間の煮込み時間でも濃厚でおいしいビーフシチューに仕上がります。

調理時間:30分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 牛もも薄切り肉 250g
  • 薄力粉 少々
  • じゃがいも 1個
  • にんじん 1本
  • 玉ねぎ 1個
  • しめじ 1/2パック
  • サラダ油 大さじ1
  • 塩こしょう 少々
  • ①水 200ml
  • ①赤ワイン 100ml
  • ②コンソメ顆粒 小さじ2
  • ②デミグラスソース缶 1缶
  • ②ローリエ 2枚
  • ③ウスターソース 大さじ3
  • ③ケチャップ 大さじ3
  • ③はちみつ 大さじ1
  • ④有塩バター 15g
  • ④薄力粉 15g

作り方

  1. 1. しめじ、ジャガイモ、ニンジン、玉ねぎは一口大に切ります。
  2. 2. 牛もも薄切り肉に薄力粉を薄くまぶします。
  3. 3. ④を手で混ぜ合わせます。
  4. 4. フライパンを強火にかけてサラダ油を敷き、軽く塩こしょうを振りながら1を炒めます。
  5. 5. 全体に油が回り、軽く色づいたら①を入れてひと沸かしします。
  6. 6. ②を入れて、野菜が柔らかくなるまで落とし蓋をして中火で15分煮ます。
  7. 7. アクを取り、薄力粉をまぶした牛もも薄切り肉を重ならないように入れます。
  8. 8. アクを取り、ひと混ぜして③を加えます。
  9. 9. 3で混ぜ合わせた④を加えてとろみをつけます。お好みで塩こしょうで味を調えます。
  10. 10. お皿に盛り付けて、パセリを振って完成です。

料理のコツ・ポイント

牛もも薄切り肉に薄力粉をまぶすことで、しっとりと柔らかく仕上げることができます。 バターと小麦粉を同量ずつ練り合わせたものをブールマニエといい、加えることで液体に濃度をつけ、コクと風味をつけることができます。こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満(乳幼児)のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。

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