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砂肝とねぎのうま塩麹炒め

「砂肝とねぎのうま塩麹炒め」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

おつまみにもぴったりな砂肝の旨塩炒めのご紹介です。ねぎをたっぷり入れることで、ご飯もお酒も進むこと間違いなし!塩麹で旨みたっぷりなので、余計な調味料いらずな簡単美味しいレシピです。ぜひ作ってみてくださいね。
調理時間:20分
費用目安:300円前後

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材料(2人前)

  • 砂肝200g
  • ①塩麹大さじ1
  • ①レモン汁小さじ1
  • ①すりおろしニンニク小さじ1
  • 長ねぎ1本
  • ごま油大さじ2
  • 白ごま大さじ1
  • 600ml
  • 黒こしょう少々

手順

  1. 1.
    長ねぎを粗みじん切りにします。
  2. 2.
    砂肝を3mm幅に切って、5分程中火で茹でます。
  3. 3.
    ボウルに水気を切った2と①を入れます。
  4. 4.
    フライパンにごま油を入れ、1を入れて中火で3分程炒め、香りがしてきたら3を入れます。
  5. 5.
    仕上げに白ごまと黒こしょうを加え、3分程炒めれば完成です。

料理のコツ・ポイント

ごま油とねぎを先に炒めることで香りがたって、より香ばしくなります。塩麹がお家にない方は塩や鶏ガラだしを入れて代用してももちろん美味しくできます。もし臭みが気になる方は下処理をした砂肝をお使いくださいね。

たべれぽ

たべれぽ
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naoshiru
2018年02月14日

わかりやすいレシピありがとうございます。
茹でることでお肉が柔らかくなり食べやすいです。
塩麹の味付けがおねぎの甘味を更に引き出してくれます。

たべれぽ
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AI Kinoshita
2018年02月10日

砂肝ぷりぷりで塩麹の甘さが絶妙です!
何度もリピートしてます♪♪

たべれぽ
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mio shu
2018年01月26日

すごく美味しかったです😊
  やみつきになります‼️
    また作りたいです\(^-^)/

たべれぽ
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クロちゃん
2018年01月23日

これ美味しい!また作ります!

たべれぽ
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shuuuu
2018年01月21日

かんたん!!
おいしい!!

ネギの甘みで◎

たべれぽ
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愛心
2018年01月19日

おかず、お酒のおつまみで旦那が気に入ってくれました(*ˊᵕˋ*)
葱は食感が好きなので葉先の方だけみじんにしましたー!

たべれぽ
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クロちゃん
2018年01月19日

塩麹の代わりに鶏ガラで。今度塩麹でやってみます。

たべれぽ
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starlight*
2017年11月07日

お酒のおつまみにぴったり✨彼もうまい!と言ってパクパク食べてくれました(๑˃̵ᴗ˂̵)💕

たべれぽ
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あき
2017年09月23日

美味しい✨レモンたっぷり🍋で
お酒が 進みま

コメント

橋本 真湖
橋本 真湖
今夜作ってみました🌟 下準備の時に、余っていた生姜とお酒を少々、塩を入れて茹でました。 全く臭みを感じる事なくパクパク食べています。子供も喜んで食べていました。コレは、リピ間違い無しです❗️ ちなみに、塩麹の代わりに塩とガラスープで作りました👍
先月
mio shu
mio shu
塩麹ではなく醤油麹でもいいですか?
先月
kurashiru
kurashiru
醤油麹では仕上がりと風味が変わってしまいますが、美味しい一品になると思います。ぜひ作ってみてくださいね。作られましたら、「たべれぽ」への投稿もお待ちしております。美味しくできますように。
先月
コケッコ
コケッコ
とても美味しく出来ましたよ
砂肝の下処理をがんばるともっと美味に~
7ヶ月前
ゆるママ
ゆるママ
色々チャレンジしていますがこれは手軽で美味しい!下処理後、お酒を少し入れて茹でると臭みが軽減できました。リピ決定です
8ヶ月前
薄雪紅猫
薄雪紅猫
塩麹を鶏ガラに
ごま油をオリーブオイルで
ネギを冷凍ネギ
白ごまを黒ごまで
やっても美味しかったです
8ヶ月前
薄雪紅猫
薄雪紅猫
にんにくはねりしょうがを使いました
8ヶ月前
抹茶オーレ☆ミ
抹茶オーレ☆ミ
少しピリ辛にしたいのですが七味をまぜても大丈夫ですか?それか出来上がった後にふりかけた方が良いですか?
9ヶ月前
kurashiru
kurashiru
ピリ辛にしてもとても美味しそうですね。
出来上がってから七味をかけていただいた方が、辛さの調節ができて良いかと思います。
また手順4の際にごま油で鷹の爪を炒めてから調理を始めていただくと、より辛さを出すことが出来るかと思います。
よければ参考にして作ってみてくださいね。
9ヶ月前
れな
れな
作ってみました!すっごく美味しかったです!このレシピをクラシルに載せて下っさってありがとうございます!
10ヶ月前
はなちゃん
はなちゃん
鶏ガラだしを入れて作りました。家族に好評でした。ありがとうございましたm(__)m
10ヶ月前
はなちゃん
はなちゃん
塩麹がないので代用品を教えて下さい
10ヶ月前
kurashiru
kurashiru
コツ・ポイントに記載がありますが、塩麹がお家にない方は塩や鶏ガラだしを入れて代用して頂いても良いです。
塩麹は味だけでなく、うまみやお肉を柔らかくする効果もあり、いろいろな料理に活用できますし、オススメです。
10ヶ月前
はなちゃん
はなちゃん
ありがとうございます♪試してみます
10ヶ月前
ミカリン
ミカリン
何故ボイルするのでしょうか?火の通りを早くするためですか?
10ヶ月前
kurashiru
kurashiru
ボイルしてから火を通すことで、プリプリの食感になります。
一手間ではありますが、美味しくできますので、ぜひレシピどおりに作ってみてくださいね。
10ヶ月前

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