あったかシンプル 常夜鍋　レシピ・作り方

手順

1. 1 ほうれん草は根元に十字に切り込みを入れます。
   ポイント

   根元に十時の切り込みを入れることで、均等に火を入れることができます。
2. 2 しいたけは軸を切り落とし、4等分に切ります。
3. 3 油揚げは2cm幅に切ります。絹ごし豆腐は4等分に切ります。
4. 4 豚バラ肉は5cm幅に切ります。
5. 5 お湯を沸かした鍋に塩を入れて、1を1分ほどゆでます。お湯を切って流水にさらし、水気を絞り、根元を切り落として5cm幅に切ります。
6. 6 土鍋に(A)を入れ弱火で熱し、沸騰直前に昆布を取り出します。料理酒、4を入れ中火でアクを取りながら豚バラ肉の色が変わるまで煮ます。
   ポイント

   昆布を入れたまま沸騰させてしまうと、ぬめりや生臭さが出てしまうので、沸騰直前で取り出してください。
7. 7 2、3を入れ弱火でひと煮立ちさせたら、5を入れさっと中火で煮たら完成です。ポン酢をつけてお召し上がりください。