あったかシンプル 常夜鍋　レシピ・作り方

手順

• 1ほうれん草は根元に十字に切り込みを入れます。
  ポイント

  根元に十時の切り込みを入れることで、均等に火を入れることができます。
• 2しいたけは軸を切り落とし、4等分に切ります。
• 3油揚げは2cm幅に切ります。絹ごし豆腐は4等分に切ります。
• 4豚バラ肉は5cm幅に切ります。
• 5お湯を沸かした鍋に塩を入れて、1を1分ほどゆでます。お湯を切って流水にさらし、水気を絞り、根元を切り落として5cm幅に切ります。
• 6土鍋に(A)を入れ弱火で熱し、沸騰直前に昆布を取り出します。料理酒、4を入れ中火でアクを取りながら豚バラ肉の色が変わるまで煮ます。
  ポイント

  昆布を入れたまま沸騰させてしまうと、ぬめりや生臭さが出てしまうので、沸騰直前で取り出してください。
• 72、3を入れ弱火でひと煮立ちさせたら、5を入れさっと中火で煮たら完成です。ポン酢をつけてお召し上がりください。