アツアツのプリップリ エビチリ レシピ・作り方
「アツアツのプリップリ エビチリ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
プリプリな食感が美味しいエビチリレシピのご紹介です。ごはんのおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもおすすめの一品です。下処理のほんのひと手間でより一層美味しくなっていますので、ぜひ作ってみてくださいね。
調理時間:30分
費用目安:400円前後
材料(2人前)
- エビ (殻付き) 10尾
- 下処理用
- 片栗粉 大さじ3
- 塩 小さじ1
- (A)塩 少々
- (A)黒こしょう 少々
- (A)料理酒 (下味用) 小さじ2
- 卵白 1個分
- 片栗粉 大さじ2
- 長ねぎ (白い部分) 1本
- 生姜 1片
- (B)ケチャップ 大さじ3
- (B)豆板醤 大さじ1
- (B)しょうゆ 小さじ2
- (B)砂糖 小さじ1
- (B)料理酒 小さじ2
- (B)鶏ガラスープの素 小さじ2
- (B)水 200ml
- 水溶き片栗粉 大さじ1.5
- 揚げ油 適量
- グリーンリーフ (盛り付け用) 適量
作り方
- 準備. 生姜は皮を剥いておきます。
- 1. ボウルに(B)を入れ、よく混ぜます。
- 2. 長ねぎ、生姜はみじん切りにします。
- 3. エビの殻を剥き、背ワタを取り除きます。
- 4. ボウルに3を入れて下処理用の調味料を加えて揉み込み、臭みを取ったら流水でよく流し、水気を切ります。
- 5. (A)を加え、軽く揉んで下味をつけます。
- 6. 卵白を絡め、片栗粉を加え混ぜます。
- 7. フライパンの底から1cmの高さまで揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、6をエビが赤くなるまで揚げ焼きにし、一旦取り出します。
- 8. 同じフライパンの油を軽く拭き取り、2を香りが立つまで中火で炒めます。
- 9. 7、1を加え、中火で煮立たせます。
- 10. 5分程煮たら、水溶き片栗粉を回し入れてとろみが付いたら火から下ろします。
- 11. グリーンリーフを敷いた器に盛り付けて完成です。
料理のコツ・ポイント
水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。 エビは片栗粉と塩で揉みこむことで、臭みが取り除かれます。
たべれぽ
4.6
4.6
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