アツアツのプリップリ エビチリ レシピ・作り方

「アツアツのプリップリ エビチリ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

プリプリな食感が美味しいエビチリレシピのご紹介です。ごはんのおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもおすすめの一品です。下処理のほんのひと手間でより一層美味しくなっていますので、ぜひ作ってみてくださいね。

調理時間:30分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • エビ (殻付き) 10尾
  • 下処理用
  • 片栗粉 大さじ3
  • 小さじ1
  • ①塩 少々
  • ①黒こしょう 少々
  • ①料理酒 (下味用) 小さじ2
  • 卵白 1個分
  • 片栗粉 大さじ2
  • 長ねぎ (白い部分) 1本
  • 生姜 1片
  • ②ケチャップ 大さじ3
  • ②豆板醤 大さじ1
  • ②しょうゆ 小さじ2
  • ②砂糖 小さじ1
  • ②料理酒 小さじ2
  • ②鶏ガラスープの素 小さじ2
  • ②水 200ml
  • 水溶き片栗粉 大さじ1.5
  • 揚げ油 適量
  • グリーンリーフ (盛り付け用) 適量

作り方

  1. 準備. 生姜は皮を剥いておきます。
  2. 1. ボウルに②を入れ、よく混ぜます。
  3. 2. 長ねぎ、生姜はみじん切りにします。
  4. 3. エビの殻を剥き、背ワタを取り除きます。
  5. 4. ボウルに3を入れて下処理用の調味料を加えて揉み込み、臭みを取ったら流水でよく流し、水気を切ります。
  6. 5. ①を加え、軽く揉んで下味をつけます。
  7. 6. 卵白を絡め、片栗粉を加え混ぜます。
  8. 7. フライパンの底から1cmの高さまで揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、6をエビが赤くなるまで揚げ焼きにし、一旦取り出します。
  9. 8. 同じフライパンの油を軽く拭き取り、2を香りが立つまで中火で炒めます。
  10. 9. 7、1を加え、中火で煮立たせます。
  11. 10. 5分程煮たら、水溶き片栗粉を回し入れてとろみが付いたら火から下ろします。
  12. 11. グリーンリーフを敷いた器に盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。 エビは片栗粉と塩で揉みこむことで、臭みが取り除かれます。

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