おつまみにもサンドイッチにも使える!豚肉のパテ レシピ・作り方

「おつまみにもサンドイッチにも使える!豚肉のパテ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

豚肉のパテのご紹介です。旨みがたっぷり詰まったパテは、冷たいままでも、表面を香ばしく炙っても食べてもおいしいですよ。焼き時間や冷やす時間はかかりますが、作り方は簡単なので、ぜひ作ってみてくださいね。

調理時間:450分

費用目安:800円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1台分(14.5×5.5×4.5cmのパウンド型))

作り方

  1. 準備. オーブンは180℃に予熱しておきます。
  2. 1. 耐熱ボウルにミックスナッツ、熱湯を入れて10分ほど置き、ふやかします。
  3. 2. 豚ロースは1cm角に切ります。
  4. 3. ボウルに(A)を入れて混ぜ、豚ひき肉、2を加えて粘りが出るまでよく捏ねます。
  5. 4. 水気を切った1を加えてよく捏ね、空気を抜きながら型に詰めます。
  6. 5. 型を10cmほどの高さから落として空気を抜き、ローズマリー、ローリエをのせ、アルミホイルで蓋をします。
  7. 6. バットにキッチンペーパーを敷き、5をのせ、バットにお湯を注ぎ、中に火が通るまで180℃のオーブンで50〜60分湯せん焼きにします。
  8. 7. 中心に金串を刺して肉汁が濁っていないことを確認したら重石をのせて粗熱を取り、冷蔵庫に半日ほど冷やします。
  9. 8. 食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付け、マスタードを添えて完成です。

料理のコツ・ポイント

塩の量は、タネ全体の重量の1〜1.2%程度が適量で、今回は1%にしています。 湯せん焼きにすることで温度の上昇がゆるやかになり、しっとりと焼き上がります。 今回は型に水を入れて、重石にしています。 オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。 ※お酒は二十歳になってから

たべれぽ

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