おつまみにもサンドイッチにも使える!豚肉のパテ レシピ・作り方

「おつまみにもサンドイッチにも使える!豚肉のパテ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

保存食としても便利な豚肉のパテです。パーティーのテーブルでとても存在感がありますよ。好みの大きさに切ってそのまま食べてもよいですし、薄めに切ってパンに挟んでも美味しいです。冷たいままでも、表面を香ばしく炙ってもいいですね。是非作ってみてください。

調理時間:20分

費用目安:800円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1台分(14.5cm×5.5cm×4.5cmのパウンド型))

  • 豚ロース (とんかつ用) 100g
  • 豚ひき肉 230g
  • ①パン粉 10g
  • ①牛乳 大さじ1.5
  • ①卵 1/2個
  • ①赤ワイン 大さじ2
  • ①塩 5g
  • ①黒こしょう 適量
  • ミックスナッツ 40g
  • 熱湯 (ミックスナッツ用) 200ml
  • ローズマリー (乾燥) 適量
  • ローリエ 1枚
  • マスタード 適量

作り方

  1. 準備. オーブンを180℃に温めます。
  2. 1. ミックスナッツは熱湯を加え、10分ほど浸けて柔らかくします。
  3. 2. 豚ロースは1cm角に切ります。
  4. 3. ボウルに①を混ぜ、豚ひき肉と2を加えて粘りが出るまで混ぜ合わせます。
  5. 4. さらに水気を切った1を混ぜたら少しづつ取り、空気を抜きながらパウンド型に詰めていきます。
  6. 5. 型を高い位置から落として、空気をさらに抜き、上にローズマリーとローリエを置いてアルミホイルで蓋をします。
  7. 6. バットにキッチンペーパーを敷いて5を置き、バットにぬるま湯を注ぎ入れて、180℃に温めたオーブンで50〜60分焼きます。
  8. 7. 中心に金串を刺して肉汁が濁っていないことを確認したら、上に重しになるものを置きながら冷まします。
  9. 8. 粗熱が取れたら、冷蔵庫で半日程度落ち着かせてください。
  10. 9. 食べやすい大きさに切って、マスタードを添えたら完成です。

料理のコツ・ポイント

塩の量はタネ全体の重量の1%〜1.2%程度が適量で、今回は1%にしています。お酒のおつまみとして濃い目の味付けにしたい場合は、塩の分量を6gに増やしていただくか、食べる際に粗塩などを添えてください。 湯煎焼きにすることで温度の上昇がゆるやかになり、しっとりと焼き上がります。 焼きあがったら上に重し(動画では一回り小さなパウンド型に水をはっています)を乗せるときれいに落ち着きます。 保存の際はラップで密閉してください。

たべれぽ

コンテンツがありません。

たべれぽを投稿する

質問する

質問する

人気のカテゴリ