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お祝いや行事の一品に はまぐりのうしお汁　レシピ・作り方

「お祝いや行事の一品に はまぐりのうしお汁」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
150分
費用目安
300円
4.55(11)
お祝いや行事の席の一品として、はまぐりのうしお汁を作ってみませんか？はまぐりの貝はそれぞれの対としかぴったりと合わず、他の殻とは合わせる事が出来ないため、生涯ぴったりとした人に出会う事を願う縁起物として使われています。はまぐりの旨味が味わえますので、是非お試しくださいね。
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材料（2人前）

分量の調整
2人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 0:13
    1.バットに水、塩を入れ、よくかき混ぜます。ハマグリを並べ入れ、直射日光の当たらない所で2時間程おき、砂抜きをします。
  • 0:13
    2.ハマグリの殻をこすり合わせながら汚れを取り、ザルに上げて流水で洗います。
  • 0:11
    3.鍋に出汁用の水、昆布を入れ、20分程浸します。
  • 0:19
    4.別の鍋にお湯を沸騰させ、三つ葉の茎の部分を5秒程ゆで、水を入れたボウルに入れてキッチンペーパーで水気を拭き取ります。茎の部分を半分に折り、結びます。
  • 0:05
    5.3に2を入れ、中火で加熱し、沸騰直前に昆布を取り出します。
  • 0:12
    6.ハマグリの口が開くまで、アクを取りながら中火で加熱し、(A)を入れて味を調えて火を止めます。
  • 0:05
    7.ハマグリ2個を殻から身をはずします。殻つきのハマグリの空いている方にはずした身を1つずつ乗せます。
  • 0:07
    8.椀に7を盛り付け、汁をはり、4を乗せて出来上がりです。

コツ・ポイント

ハマグリの塩抜きは、海水程度の塩水(3%)に貝の頭が出るくらいに浸してください。 ハマグリが積み重なったり、たっぷりと浸した塩水に入れると、吐いた砂を吸ってしまう恐れがあります。 ハマグリの砂抜きは冷蔵庫は温度が低いため、直射日光の当たらない所で砂抜きをしてください。 塩加減は、お好みで調整してください。 昆布は沸騰させると、ぬめりが出て昆布の風味が落ちるため、沸騰直前で取り出してください。

栄養価（2人前あたり）

カロリー：
66kcal
炭水化物：
6.5g
脂質：
0.3g
塩分量：
22g
タンパク質：
3.4g

たべれぽ

レシピ満足度
4.55
11人の平均満足度

よくある質問

  • Q
    料理酒の代用はありますか？
    +
    A
    風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
  • Q
    日持ちはどれくらいですか？
    +
    A
    保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。

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