お祝いや行事の一品に はまぐりのうしお汁　レシピ・作り方

手順

• 1バットに水、塩を入れ、よくかき混ぜます。ハマグリを並べ入れ、直射日光の当たらない所で2時間程おき、砂抜きをします。
• 2ハマグリの殻をこすり合わせながら汚れを取り、ザルに上げて流水で洗います。
• 3鍋に出汁用の水、昆布を入れ、20分程浸します。
• 4別の鍋にお湯を沸騰させ、三つ葉の茎の部分を5秒程ゆで、水を入れたボウルに入れてキッチンペーパーで水気を拭き取ります。茎の部分を半分に折り、結びます。
• 53に2を入れ、中火で加熱し、沸騰直前に昆布を取り出します。
• 6ハマグリの口が開くまで、アクを取りながら中火で加熱し、(A)を入れて味を調えて火を止めます。
• 7ハマグリ2個を殻から身をはずします。殻つきのハマグリの空いている方にはずした身を1つずつ乗せます。
• 8椀に7を盛り付け、汁をはり、4を乗せて出来上がりです。