塩麹鶏ハム レシピ・作り方

「塩麹鶏ハム」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

材料は鶏むね肉と塩麹だけの、とってもシンプルで簡単にできる鶏ハムのご紹介です。加熱後に出た肉汁と塩麹が混ざってとっても良い味になるので、捨てずにかけて召し上がってみてくださいね。お野菜の上に乗せて、サラダ風に召し上がってもとっても美味しい一品です。
調理時間:60分
費用目安:400円前後
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材料(2人前)

  • 鶏むね肉200g
  • 塩麹大さじ2
  • お湯 (茹で用)適量

作り方

  1. 準備.
    鶏肉の皮は取り除いておきます。
  2. 1.
    鶏むね肉を縦におき、観音開きにして厚みを1cmほどに揃え、フォークで両面に穴を開けます。
  3. 2.
    塩麹を1の両面にすり込み、冷蔵庫で30分ほど置きます。
  4. 3.
    2の水気を取って手前から巻いていきます。ラップを二重に巻き、アルミホイルでさらにくるみます。
  5. 4.
    3が被るくらいのお湯の入った鍋に3を入れ、弱火で30分ほど加熱したら火を止めて10分ほど置きます。
  6. 5.
    お湯から取り出して粗熱が取れたら、冷蔵庫で30分ほど冷やし、お皿に盛りつけて完成です。

料理のコツ・ポイント

調味料は塩麹だけで作れる鶏ハムです。味が薄い場合は、冷蔵庫に置く時間を長く取って調整してみてくださいね。加熱時間は鶏むね肉の色を見ながら調節して下さい。切って赤みが残る場合は、電子レンジ等で赤みがなくなるまで追加加熱してくださいね。

たべれぽ

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