圧力鍋でとろとろ牛すじ煮込み　レシピ・作り方

Name: 圧力鍋でとろとろ 牛すじ煮込み
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 牛すじ肉 200g; 水 適量; 水 適量; 大根 200g; にんじん 100g; こんにゃく 100g; 長ねぎの青い部分 1/3本; 生姜 10g; 水 500ml; しょうゆ 大さじ4; 料理酒 大さじ2; みりん 大さじ2; きび砂糖 大さじ2; 顆粒和風だし 小さじ1; 小ねぎ 適量

「圧力鍋でとろとろ牛すじ煮込み」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間

50 分

費用目安

800 円

4.44

(347)

圧力鍋を使って短時間でとろとろに仕上げる、牛すじ煮込みをご紹介します。しっかり下処理をした牛すじ肉はやわらかくておいしいですよ。お酒のおつまみいかがでしょうか。ぜひお試しくださいね。

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材料（2人前）

分量の調整

2 人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

牛すじ肉 200g
下処理用
水 (ゆで用) 適量
水 (洗う用) 適量
大根 200g
にんじん 100g
こんにゃく 100g
長ねぎの青い部分 1/3本
生姜 10g

チューブタイプの生姜に代えてもお作りいただけます。
煮汁
水 500ml
しょうゆ大さじ4
料理酒大さじ2
みりん大さじ2
きび砂糖大さじ2

上白糖や三温糖など、ご家庭にある砂糖に代えてもお作りいただけます。
顆粒和風だし小さじ1
トッピング
小ねぎ (小口切り) 適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

準備大根、にんじんは皮をむいておきます。牛すじは一口大に切っておきます。
1 生姜は皮付きのまま薄切りにします。

汚れが気になる部分は、スプーンなどでこそげ取ってください。
2 大根、にんじんは2cm幅のいちょう切りにします。

大根のいちょう切りはこちら、にんじんのいちょう切りはこちらを参考にしてくださいね。
3 こんにゃくはスプーンで一口大にちぎります。

こんにゃくのちぎり方はこちらを参考にしてくださいね。
4 圧力鍋に牛すじ肉、水を入れて中火で加熱し、沸騰してから1分程煮たらお湯を切ります。水にさらしてアクを取り除き、水気を切ります。同じようにもう一度くり返します。
5 圧力鍋をさっと洗い流し、4、2、3、1、長ねぎの青い部分、煮汁の材料を入れ、蓋をして中火で煮ます。圧力がかかり、蒸気が出てきたら弱火で20分程加圧します。
6 火を止め、圧力が完全に抜けるまでそのまま置きます。安全ロックピンが下がったら蓋を開けて混ぜ合わせます。
7 器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

コツ・ポイント

圧力調理後に蓋を開ける際は中の蒸気を逃がし、圧力が完全に下がっていることを確認してから蓋を開けるようにしてください。 ※お酒は二十歳になってから

たべれぽ

レシピ満足度

4.44

347人の平均満足度

たべれぽ AI要約

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

圧力鍋で短時間調理すると、牛すじがトロットロに柔らかく仕上がります。大根、人参、ごぼう、こんにゃくなどの具材がお出汁の旨味をたっぷり吸って、シミシミの食感に。醤油ベースのコクのある出汁は、うどんやそばにも相性抜群。仕上げに温玉を落としたり、味噌を加えたりとアレンジも楽しめます。居酒屋さんの味を手軽に再現できる一品です。

ケイ

2021.4.29

牛すじ450g、大根、人参、牛蒡、たまご4と調味料倍でつくりました！味見したら出汁に深みがない感じがしたので兵四郎の割烹がえしを追加で入れたら料亭の味に！牛すじがとろとろでお出汁も深くて絶品でした🌟 お出汁作りすぎたのであったかいお蕎麦で食べたらこれも絶品で美味しかったです☺️ 個人的には牛すじの下茹では一回にするか、水を少なめにした方が良いかなと思いました。圧力鍋レシピ助かります🙏 2024.5.10 【2回目】黒毛和牛牛すじ1キロ大根、人参、牛蒡を沢山入れて調味料3倍以上(兵四郎の割烹返しもプラス)で作りました牛すじの下処理は丁寧に水で洗い流して下茹では1回のみで。加圧は弱火で25分トロットロの牛すじに旨味が凝縮されたお出汁がとても美味しかったです✨ 沢山お出汁が出来たので翌朝は卵とじを入れてネギ＋七味で牛丼風にしたり、翌々朝はお出汁にうどんを投入して牛すじうどんにしたり、色んなレパートリーが試せるので是非大目に作ってお出汁を活用することをオススメします😊 水を調整したら牛すじカレー🍛にもリメイクできそう♪

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