圧力鍋でとろとろ 牛すじ煮込み レシピ・作り方

「圧力鍋でとろとろ 牛すじ煮込み」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

じっくり煮込んで作る手間を省き、圧力鍋を使って短時間でとろとろに仕上げる牛すじ煮込みのご紹介です。しっかり下処理をした牛すじ肉は臭みもなく、美味しいですよ。あとは具材と調味料を入れて待つだけで簡単に出来るので、ぜひお試しくださいね。

調理時間:50分

費用目安:800円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 牛すじ肉 200g
  • 水 (下ゆで用) 適量
  • 水 (洗う用) 適量
  • 大根 200g
  • にんじん 100g
  • こんにゃく 100g
  • 長ねぎの青い部分 1/3本
  • 生姜 10g
  • ①水 500ml
  • ①しょうゆ 大さじ4
  • ①料理酒 大さじ2
  • ①みりん 大さじ2
  • ①きび砂糖 大さじ2
  • ①顆粒和風だし 小さじ1
  • 小ねぎ (小口切り) 適量

作り方

  1. 準備. 大根とにんじんは皮を剥いておきます。 牛すじは一口大に切っておきます。
  2. 1. 生姜は皮付きのまま薄切りにします。
  3. 2. 大根とにんじんは1cm幅のいちょう切りにします。こんにゃくは一口大にスプーンでちぎります。
  4. 3. 牛すじ肉は圧力鍋に水と一緒に入れて中火にかけ、沸騰したら1分程加熱して火を止め、ザルにあげます。溜め水の中で洗い、アクを落とします。もう一度繰り返し、ザルにあげます。
  5. 4. 圧力鍋をさっと洗い、2、3、1、長ねぎの青い部分、①を入れて蓋をし、中火にかけます。
  6. 5. 圧力がかかり蒸気が出てきたら弱火にし、20分加熱して火からおろし、圧力が完全に抜けるまでおきます。
  7. 6. 安全ロックピンが下がったら蓋を開けます。
  8. 7. 器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

料理のコツ・ポイント

こんにゃくはアク抜き不要のものを使用しています。スプーンなどでちぎる事で、味が染みやすくなります。 圧力鍋の蓋は、必ず安全ロックピンが下がるまで開けないようにしてください。

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