白子の天ぷら　レシピ・作り方

作り方

1. 1. ボウルに白子、水を入れて丁寧に洗います。白子についている血やぬめりを落とします。
2. 2. 白子に塩をふり、水を入れて丁寧に洗います。
3. 3. 白子をつないでいる赤い部分の筋を切り落とします。一口大に切り分けます。
4. 4. 鍋にお湯を入れて中火で加熱し、沸騰しない程度にし、1分ずつ2回に分けて茹でます。
5. 5. ボウルに冷水、料理酒を入れて混ぜ合わせ、4を加えます。キッチンペーパーなどに取り、水気を拭き取ります。
6. 6. ボウルに衣の材料を入れて混ぜます。
7. 7. 5を6にくぐらせます。
8. 8. 鍋に揚げ油を底から5cm程の高さに入れ、180℃で7を2分ほどに揚げ、衣がカリッとしたら油を切ります。
9. 9. 器に盛り、塩とパセリを添えて出来上がりです。