たっぷりきのこのデミグラス煮込みバーグ　レシピ・作り方

手順

1. 1. しいたけは軸を取り除き、薄切りにします。しめじは石づきを取りほぐします。玉ねぎはみじん切りにします。
2. 2. フライパンに有塩バターを入れて中火で熱し、1の玉ねぎを入れて炒めます。しんなりしたら火から下ろし、粗熱を取ります。
3. 3. ボウルに(A)を入れ混ぜ合わせます。
4. 4. ボウルに2、残りのハンバーグの材料を入れて、よく捏ねます。粘りが出るまで捏ねたら2等分にし、厚さ2cmの小判形に成形します。
5. 5. 強火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、4を入れて両面を焼きます。
6. 6. 3、1、ローリエを入れて中火で加熱し、沸騰させてアルコールを飛ばし、蓋をして弱火で15分煮込みます。
7. 7. ハンバーグの中まで火が通ったら火から下ろします。器に盛り付け、生クリームをかけ、パセリをのせて完成です。