だしの豊かな香り！関東風お雑煮　レシピ・作り方

手順

1. 準備 大根は皮を剥いておきます。にんじんは皮を剥いておきます。切り餅はトースターで焼いておきます。
2. 1 かつおだしをとります。鍋に水を入れ、火にかけて沸騰させます。沸騰したら火を止め、「徳一番®花かつお」を入れます。「徳一番®花かつお」が鍋底に沈むまで1〜2分おき、クッキングペーパー等を敷いたザルで静かに濾します。
3. 2 大根とにんじんは5mm幅のいちょう切りにします。
4. 3 うさぎかまぼこを作ります。かまぼこの背の丸みに沿って2/3ほど包丁を入れ、先端を1.5cm程切り離します。丸めて耳を作ります。細いストローで穴を開け目を作ります。
5. 4 鶏肉は一口大に切り、料理酒をふりかけます。
6. 5 2の大根とにんじんを耐熱ボウルに入れラップをかけて、600Wの電子レンジで3分加熱します。
7. 6 鍋に1、(A)を入れ中火にかけ、煮立てます。4、5を加え鶏肉に火が通るまで煮ます。
8. 7 椀に6の具材、切り餅を盛り付け、汁をはります。仕上げにうさぎかまぼこ、三つ葉、ゆずの皮を添えて完成です。