【鳥羽シェフ】しっとり鶏むね肉のチキン南蛮　レシピ・作り方

手順

1. 準備 鶏むね肉は皮と筋を取り除いておきます。 卵は常温に戻しておきます。
2. 1 鍋にお湯を沸かし、卵を入れて12分ゆでます。流水で冷やし、殻をむきます。
3. 2 玉ねぎは粗みじん切りにします。5分程水にさらし、キッチンペーパーで水気を絞ります。
4. 3 ピクルスは粗みじん切りにします。
5. 4 1は半分に切り、黄身と白身に分け、それぞれ粗みじん切りにします。
6. 5 鶏むね肉は1cm幅のそぎ切りにします。
7. 6 ボウルに2、3、マヨネーズ、はちみつを入れて混ぜ、4を加えて混ぜます。
8. 7 鍋に南蛮だれの材料を入れて混ぜ、中火で加熱し、グラニュー糖が溶けたら火から下ろします。
9. 8 別のボウルに薄力粉、片栗粉を入れて混ぜます。5を入れてまぶし、溶き卵を絡めます。
10. 9 鍋底から5cmの高さまで揚げ油を入れて180℃に熱します。8を入れて鶏むね肉の中に火が通り、揚げ色が付くまで揚げ、油を切ります。
11. 10 7にくぐらせて器に盛り付け、6をのせます。残りの7をかけ、粗挽き黒こしょうをかけて完成です。