簡単!青菜の中華炒め レシピ・作り方

「簡単!青菜の中華炒め」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

チンゲン菜のシンプルだけど、美味しいレシピです。チンゲン菜の代わりに小松菜やほうれん草でも代用できます。中華の定番、青菜炒めです。簡単に作れる上、野菜の種類を変えてアレンジが効くのでおススメです!調味料の量はお好みで調整してくださいね。
調理時間:15分
費用目安:400円前後
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材料(2人前)

  • チンゲン菜250g
  • ニンニク1片
  • サラダ油大さじ1
  • 鷹の爪適量
  • 紹興酒大さじ1
  • ①お湯大さじ1
  • ①鶏ガラスープの素小さじ1
  • ①塩小さじ1/4
  • ①砂糖小さじ1/4
  • ①片栗粉小さじ1
  • お湯800ml
  • 適量
  • ごま油小さじ1
  • 糸唐辛子適量

作り方

  1. 準備.
    チンゲン菜は茎の部分を切り離し、洗っておきます。ニンニクは皮を剥きます。
  2. 1.
    ①を混ぜ合わせます。
  3. 2.
    チンゲン菜は、3cm幅に切り、ニンニクは薄切りにします。
  4. 3.
    フライパンにお湯を沸かし、塩とごま油を加えチンゲン菜を軽く茹でてザルにあげ、フライパンのお湯は捨てます。
  5. 4.
    3のフライパンを熱し、サラダ油をひき、ニンニクを弱火で炒めます。
  6. 5.
    4に鷹の爪と水気を切ったチンゲン菜を入れて、強火で炒めます。
  7. 6.
    5に紹興酒を入れて軽く炒め、1を加えて強火でさっと炒めます。
  8. 7.
    6を器に盛りつけ糸唐辛子を飾ったら完成です。

料理のコツ・ポイント

①の調味料を先に混ぜ合わせておくことで簡単に早く調理することが出来ます!一度茹でてザルに上げておくことでシャキシャキ感が増して美味しいです。ニンニクを炒めるときだけ焦がさないように弱火で炒めて、あとは強火でさっと炒めましょう。炒めすぎてしまうと水分がでてしんなりとしてしまいます。

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