再生速度

しっとりふわふわスフレチーズケーキ　レシピ・作り方

「 しっとりふわふわスフレチーズケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
120 分
費用目安
300 円
4.50
(321)

ふわふわ食感のスフレチーズケーキの作り方のご紹介です。 しっかりと泡立てたメレンゲがしゅわしゅわふわふわの食感を作り出してくれ、ふわっと綺麗に焼きあがります。 トッピングで、お好みのフルーツを添えてもとても良いですね。

シェア
ポスト
印刷する

材料 （1台分（直径18cm丸型））

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 準備 オーブンは160℃に予熱を行います。
  2. 1 鍋に(A)を入れ弱火にかけ、沸騰させないよう泡立て器で混ぜながら加熱します。
  3. 2 全体が混ざり合ったら火からおろし、氷水に当てて粗熱をとります。
  4. 3 卵黄を加え混ぜ、薄力粉をふるい入れ混ぜ合わせます。
  5. 4 ボウルに卵白を入れ全体が白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立て、はちみつを加え、8分立ての状態までしっかり泡立てます。
  6. 5 1/3量を3に加えてゴムベラでよく混ぜ、全体がなじんだら残りを2回に分けて加え、さっくりと混ぜます。型に流し入れ、10cmほどの高さから2回落とします。
  7. 6 160℃のオーブンで20分焼いたらオーブンの温度を140℃に下げ、さらに20分焼きます。
  8. 7 6を型のまま粗熱をとって冷蔵庫で1時間冷やし、お好みで粉糖をかけたら出来上がりです。

コツ・ポイント

こちらのレシピははちみつを使用しております。1歳未満（乳児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは砂糖でも代用してお作りいただけます。 卵白をしっかりと泡立て、泡をつぶさないように混ぜることでふんわりと仕上ります。 オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。

たべれぽ

レシピ満足度

4.50
321人の平均満足度

たべれぽ AI要約

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

クリームチーズをベースに作る、しゅわしゅわ食感が魅力的なふわふわスフレです。はちみつの優しい甘みが特徴で、甘さ控えめな仕上がりになります。クリームチーズのダマに注意しながら丁寧に溶かし、メレンゲをしっかり立てることで、ふんわりとした口どけの良い食感が実現。冷やして食べると、より一層しっとりとした味わいに変化します。粉糖をかけたり、ベリーを添えたりしてアレンジも楽しめます。
たべれぽの写真
Hina
Hina
2021.2.14
めっっちゃ美味しかったです！リピしたいくらい！ わたしもクリームチーズを200ｇ使用したので、 他の材料1.3倍でつくりました☆！(卵は4こ使用) ハチミツも70グラムにして、上白糖20~25グラムくらいプラスで入れたので甘すぎず美味しい仕上がりになって、あげた相手にも美味しいを頂けました！ 特に難しいことはないですが、クリームチーズを混ぜ合わせる時ダマになりやすいのでホントに弱火で地道に溶かしていきました笑 ふっくら、シュワシュワで最高でした！
110人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
すもも
すもも
2021.2.14
しぼむのが心配でしたが、上手くできました♪ 甘さ控えめということだったので 蜂蜜の代わりに砂糖を80g入れました。 甘いもの好きなので、丁度いい甘さになって美味しかったです！また作りたいと思います。
61人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
もちこ
もちこ
2021.5.20
甘さ控えめ！砂糖加えた方がいいかも
54人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
もちこ
もちこ
2022.5.14
食べれぽ参考にさせてもらい、2回目( ˊᵕˋ )♡ クリチ200、(牛乳→)生クリーム200、卵4、砂糖80、はちみつ少々に変更 とっても濃厚なのにしゅわっととろける絶品でした、甘さも丁度良い！
22人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
さんまま
さんまま
2021.2.14
焼き上がりの色かなりいい感じに出来ました！ ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞは200ｇ入れて、たまごは4つ使いました！はちみつ使わずに砂糖を50ｇ入れました！ メレンゲもかなりふわふわにして、レモン果汁もいれました( ◡̈) 食べるのが楽しみ😊
18人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
リーナ
リーナ
2022.2.28
薄力粉のダマが気になったので 潰しながらまぜました。 こせれば…安心♪ ハチミツだけのやさしい甘さ。 ふわふわ♡かるい スフレチーズケーキ。 粉さとうをたっぷりかけて 美味しかったです◎
12人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
ふくまる
ふくまる
2020.10.5
初めて作りました♫♪ クリームチーズ200gを使ったので、他の材料は全て1.3倍にして作りました☺️✨ このレシピでは砂糖不必要で蜂蜜を使っているので、甘さは少し控えめですが、自然な甘さでとても美味しかった です(✳︎´∨︎`✳︎).°。 メレンゲをしっかり泡だてたので、フワッフワに焼きあがりました！ 家族からもとっても好評だったのでまた作りたいと思います☺️✨
11人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
くま
くま
2020.10.11
中まで上手に焼けてるか心配でしたが綺麗な断面でふわふわ！ 大成功でした👏
10人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
★ぴよまるこ★
★ぴよまるこ★
2021.5.26
15センチの形でつくったため、なかなか火が通らず、、レシピよりだいぶ長く焼きました。 15センチの時は卵を減らすという記載に後から気付いて残念。。 メレンゲにはちみつ30グラム、島ザラメ30グラム入れたら甘さはちょうど良く味は大成功でした～(*^^*) また作ります☆
8人のユーザーが参考になった
もっと見る（294件）

よくある質問

  • Q

    どのくらい日持ちしますか？

    A
    冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。
  • Q

    このレシピで何人分作れますか？

    A
    6号(直径18cm)のケーキ型を使用する場合、6~8人分が目安です。お召し上がりになる人数に合わせてカット数をご変更ください。
  • Q

    クッキングシートの敷き方を教えてください

    A
    こちらをご参照ください。
  • Q

    オーブンの予熱は必要ですか？必要な場合は何分間しますか？

    A
    レシピで160℃に予熱したオーブンで焼き上げています。オーブンに予熱機能がある場合はそちらを使用してください。予熱機能がない場合はレシピの温度に設定し、10分程空焼きを行ってから焼き始めてください。
  • Q

    クリームチーズは水切りヨーグルトで代用できますか？

    A
    仕上がりの風味が変わるため、クリームチーズは水切りヨーグルトで代用せずレシピ通りにご用意ください。
  • Q

    クリームチーズは省いても作れますか？

    A
    クリームチーズはチーズケーキのポイントとなる食材のため、レシピ通りにご用意ください。
  • Q

    無塩バターは有塩バターで代用できますか？

    A
    仕上がりの風味は変わりますが、有塩バターで代用できます。
  • Q

    ハンドミキサーを持っていない場合はどうしたらいいですか？

    A
    手間と時間はかかりますが、ハンドミキサーの代わりに泡立て器を使用することもできます。
  • Q

    薄力粉はホットケーキミックスで代用できますか？

    A
    ホットケーキミックスには薄力粉の他に砂糖やベーキングパウダーが含まれており、代用するとその他の材料の配合が大きく変わってしまいます。レシピ通りに薄力粉を使用してお試しください。
  • Q

    はちみつは砂糖で代用できますか？

    A
    はちみつは砂糖で代用ができます。レシピと同量を目安にご用意いただき、お好みの風味なるようご調節ください。
  • Q

    焼いた後にしぼんでしまいます

    A
    メレンゲを加える際に気泡を潰さないように混ぜ合わせることがポイントです。また、加熱不足の場合もしぼみやすくなります。ご使用になるオーブンの機種によって火力に差が生じますので、様子を確認しながら焼き時間をご調節ください。焼き色が付きすぎてしまう場合はアルミホイルをかけることをおすすめいたします。
  • Q

    天板の差し込み口が数段ある場合はどうすればいいですか？

    A
    オーブンに天板に差し込む部分が2段ある場合は下段、3段ある場合は真ん中の段を使用することをおすすめいたします。上段になるにつれて火力が強くなり、焼き色がつきやすくなります。3段の真ん中で焼き上げる際に焼き色が付きすぎてしまう場合は下段に移してください。また、オーブンの機種によっても火力に差が生じるため、レシピに記載の焼き時間は目安として様子をみながら加熱時間をご調節ください。
  • Q

    きれいに焼き色がつきません

    A
    ご使用になるオーブンの機種によって火力には差が生じます。しっかりと焼き目をつけたい場合は加熱時間を延長することをおすすめします。また、オーブンの火力は下段より上段の方が強いため、必要に応じて天板を差し込む位置を変えて焼き色をご調節ください。
  • Q

    焼き上がりの目安を教えてください

    A
    ケーキの中心部に竹串を刺した際に粘り気のある生地がつかない状態が焼き上がりの目安となります。粘り気のある生地が竹串に付いていたり、竹串を抜いた穴からゆるい生地が出てくる場合は追加加熱してください。クラシルではケーキの焼き上がりを確認する方法もご紹介しております。こちらをご参照ください。
  • Q

    型から取り出すタイミングを教えてください

    A
    粗熱が取れてしっかりと冷めてから型から取り出してください。
  • Q

    ケーキ型は紙製の型で代用できますか？

    A
    湯煎焼きにするため、紙製の型だとふやけて破れたり、生地が溢れ出す原因となります。失敗を防ぐためにもレシピで使用しているケーキ型をご用意の上でお試しください。
  • Q

    ケーキ型はアルミカップやココットで代用できますか？

    A
    きれいな形を保ったまま型から取り外すことは難しいですが、お作りいただくことは可能です。焼き上がり後に型から取り外したい場合は、レシピで使用しているケーキ型をご用意の上でお試しください。
  • Q

    ふわふわに仕上がりませんでした

    A
    「卵白の泡立て不足」「加熱不足」が原因として挙げられます。卵白はしっかりとツノが立つまで泡立て、泡を潰さないように切り混ぜてください。1回目はしっかりと混ぜることで生地になじみ、残りの卵白が混ざりやすくなります。ご使用になるオーブンの機種によって火力に差が生じますので、竹串を刺した際にさらっとした生地がつく場合は追加加熱することをおすすめいたします。

質問

みのまる
みのまる
表面が割れてしまうんですけど、どうしたらひび割れていないチーズケーキになりますか？
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。表面が割れてしまった原因は、生地の中に空気が入ったり、加熱温度が高かった可能性がございます。生地を型に流し入れたら2~3回、軽く型を落とし空気を抜いてから焼くことをおすすめします。それでも表面が割れてしまう場合はオーブンの設定温度を10℃ほど下げて焼いてみてください。オーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間や温度は目安として様子を確認しながらご調整くださいね。再挑戦する際のご参考になりましたら幸いです。次回は大成功となりますように。
ユーザー034ab5
ユーザー034ab5
ハンドミキサーでないと作るのは難しいですか？
kurashiru
kurashiru
泡立て器を使用して手動でもお作りいただけるかと思いますが、卵白3個分を泡立てるとなるとかなりの時間がかかる可能性がございます。泡立て器を使用する場合は、卵白をある程度泡立ててから少しずつはちみつを加えて撹拌してみてくださいね。おいしくお作りいただくためにも、ハンドミキサーを使用することもご検討いただけますと幸いです。
まる
まる
出来上がりは物凄く綺麗に膨らんだのですがしぼんでしまいました。何か原因はありますか？
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。こちらのレシピは冷めると多少しぼみますが、しっかりと泡立てたメレンゲを潰さないように混ぜ合わせることがふんわりと仕上げるポイントとなります。また、焼き時間が足りない場合もしぼみやすくなりますので、焼き時間を延長して調整してみてくださいね。ご使用になるオーブンの機種によっても加熱具合が異なるため、様子を確認しながら焼き上げてください。次回は大成功となりますように。

このレシピに関連するレシピ

コンテンツがありません。

人気のカテゴリ