2色の濃厚チョコレートサンドクッキー レシピ・作り方

「2色の濃厚チョコレートサンドクッキー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

サクサクでほろほろ食感のクッキーに、口溶けの良い生チョコを挟んだチョコレートサンドクッキーのレシピです。簡単なのにお洒落で可愛いですし、同じ作り方でプレーンとココアの2種が作れるので、アレンジもし放題です。たくさん作れるのでプレゼントにもおすすめですよ。ぜひ作ってみてくださいね。
調理時間:40分 (焼き時間、粗熱をとる時間は除く)
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材料(3cmの丸型クッキー各約36枚分、サンドクッキー各18個)

  • 明治北海道バター食塩不使用120g
  • 砂糖60g
  • 卵黄1個
  • バニラエッセンス適量
  • プレーンクッキー
  • 薄力粉100g
  • ベーキングパウダー小さじ1/2
  • ココアクッキー
  • 薄力粉100g
  • ベーキングパウダー小さじ1/2
  • ピュアココア10g
  • 打ち粉適量
  • プレーンクッキーのガナッシュ
  • 明治ホワイトチョコレート3枚 (120g)
  • 明治北海道十勝純乳脂45 (生クリームでも可)100ml
  • ココアクッキーのガナッシュ
  • 明治ミルクチョコレート1枚 (50g)
  • 明治ブラックチョコレート1枚 (50g)
  • 明治北海道十勝純乳脂45 (生クリームでも可)100ml
  • トッピング
  • 粉糖適量
  • ピュアココア適量

作り方

  1. 準備.
    材料はすべて常温に戻しておきます。オーブンは170℃の予熱を入れておきます。
  2. 1.
    ボウルに無塩バターと砂糖を入れ白っぽくふわふわになるまで泡立て器でよく混ぜます。
  3. 2.
    1に、卵黄とバニラエッセンスを加えてさらに混ぜます。
  4. 3.
    2から半量(およそ100g)を取り、二つのボウルにそれぞれ取り分けます。
  5. 4.
    一つのボウルには、薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、もう一つには薄力粉、ベーキングパウダー、ピュアココアをふるい入れ、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜ合わせます。
  6. 5.
    粉気がなくなったら手でまとめ、ラップに包んで冷凍庫で20分休ませます。
  7. 6.
    打ち粉をして生地を6mmほどに伸ばし、お好みの型で抜きます。クッキングシートを敷いた天板に並べ、170℃で14分焼き、粗熱をとっておきます。
  8. 7.
    ガナッシュに使用するチョコレートを細かく刻み、それぞれボウルに入れます。
  9. 8.
    生クリームを鍋で温め、沸騰したら7のボウルにそれぞれ加えて溶かし混ぜ、氷水に当てながら冷やして絞れる硬さに調整します。
  10. 9.
    6のクッキーに8を挟み、粉糖やピュアココアをかけます。

料理のコツ・ポイント

・生地をゴムベラで切り混ぜする際は、切る動作4回、混ぜる動作1回を繰り返すイメージで切る動作を重視して混ぜると混ぜやすく、しっとりとした口溶けの良いクッキーに仕上がります。
・粉気がなくなりポロポロとし始めたら手でまとめてください。
・日持ちは冷蔵保存で4日ほどです。

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