スナップえんどうのチャウダー レシピ・作り方

「スナップえんどうのチャウダー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

春の野菜スナップえんどうを、やさしい味のミルク風味のスープにしました。 野菜のシャキシャキした食感を楽しむ、食べるスープです。 やさしい味なので、トマトソースのパスタなどしっかりした味のお料理と相性が良いです。
調理時間:20分
費用目安:200円前後
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材料(4人前)

  • ウインナー80g
  • 玉ねぎ80g
  • 薄力粉小さじ2
  • オリーブオイル小さじ1
  • スナップえんどう8本
  • ①水200ml
  • ①コンソメ顆粒小さじ1
  • 牛乳200ml
  • 塩こしょう少々

作り方

  1. 1.
    玉ねぎは1cmの角切りにします。
  2. 2.
    スナップえんどうはヘタと筋を取り、1cmの角切りにします。
  3. 3.
    ウインナーは1cm幅に切ります。
  4. 4.
    鍋にオリーブオイルと1を入れ、弱火で炒めます。
  5. 5.
    ウインナーから脂が出てきたら強火にし、1を加えて炒めます。
  6. 6.
    玉ねぎが少ししんなりしたら、薄力粉を加えて粉気がなくなるまで炒めます。
  7. 7.
    ①を加えて煮ます。アクが出たら取り除きます。
  8. 8.
    ひと煮立ちしたら、牛乳と2を加えます。
  9. 9.
    塩こしょうで味を調えて完成です。

料理のコツ・ポイント

具材を炒めてから煮ることで、食材のうまみを逃がさす、油のコクも加わります。スナップえんどうは色を楽しみたいので、今回は炒めずに煮ました。
薄力粉を加えて炒める際、焦げ付かないように注意してください。焦げてしまうと白いスープにならなくなってしまいます。

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