やみつき タケノコとしいたけの肉まん　レシピ・作り方

手順

• 準備しいたけは石づきを切り落としておきます。 蒸し器内の水は沸騰させておきます。 蒸し器の上段に濡れたさらしをひき、蓋にさらしを巻いておきます。 クッキングシートを7cm×7cmの正方形に4枚切っておきます。
• 1タケノコの水煮としいたけはみじん切りにします。ボウルに入れてキッチンペーパーでよく水気を取り、片栗粉を全体にまぶします。
• 2豚ひき肉と(A)を加え、粘り気がでるまで混ぜ合わます。
• 3ボウルに薄力粉、砂糖、ベーキングパウダー、ドライイーストを入れてよく混ぜます。牛乳とお湯を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
• 4ボウルから出し、ラードを加えて生地になじむまで捏ねます。
• 5ボウルに戻しラップをかけたらオーブンの発酵機能を使い、40℃で30分、2倍の大きさになるまで発酵させます。(一次発酵)
• 64等分にして、台の上に打ち粉をふり、直径6cm程の円形に広げます。
• 74等分にした2を6にのせて包み、クッキングシートの上にのせます。
• 8蒸し器の上段に7をのせ、蓋をして10分室温でおきます。(二次発酵)
• 9蒸し器のお湯が沸騰したら8をのせて強火で15分蒸します。
• 10豚ひき肉に火が通ったら取り出し、器に盛り付けて完成です。