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ふわふわ！桃のロールケーキ レシピ・作り方
「ふわふわ！桃のロールケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
ボールを何個も使うイメージのあるケーキですが、今回は1つのボールで作れるスフレ生地の紹介です。 スポンジ生地には、卵を全卵で混ぜ合わせる「共立て法」(しっとりとしたカステラのような生地)と、卵白と卵黄に分けてつくる「別立て法」(ふわふわとしたシフォンケーキのような軽めの生地)、の2種類がありますが、今回は桃の甘さや生クリームの重たさと合うように軽めのスフレ生地で作り上げました。 中の果物を旬のものに変えて、お好みのロールケーキを作ってみてはいかがでしょうか？
材料 （1本分）
手順
- 準備 オーブンを180℃に予熱しておきます。
- 1 ボールの汚れをよく取り除き、卵白を入れ、ツノが立つまで泡立てます
- 2 砂糖を3回に分けて加え泡立て、しっかりとしたメレンゲになったら低速で1分泡立たせてキメを整えます
- 3 続いて卵黄を加え、低速で混ぜます
- 4 薄力粉を3回に分けて入れ、切り混ぜをします
- 5 粉気がなくなる直前に(A)を加え、切り混ぜます
- 6 型に流し入れ、180℃で13〜15分焼き、焼きあがったらシロップを打ち、ラップをして粗熱を取ります
- 7 粗熱が取れたら、クリームを塗り、水気を取ったフルーツを並べます
- 8 手前から巻いて、冷蔵庫で冷やしながら安定させて、完成です
コツ・ポイント
・メレンゲのボールはしっかりと汚れを拭き取りましょう ・2回目以降に粉を入れるタイミングは、粉気がなくなる直前です ・①を加える時、そのまま入れるとボールの中に沈み混ぜにくくなるので、ゴムベラに当てながら加えると、混ぜやすく泡が潰れません ・24×34cmの天板を使用しています。
たべれぽ
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
ふわふわの生地が特徴的で、初心者でも意外と簡単に作れるロールケーキです。巻き方のコツは、手前に生クリームを多め、奥は少なめにするとキレイに仕上がります。桃やイチゴ、みかんなど、お好みのフルーツをごろっと入れてアレンジが楽しめます。生クリームは甘さ控えめにすると、フルーツの爽やかな甘みと相性抜群。冷やして食べるとより一層美味しく楽しめます。
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よくある質問
- Q
日持ちはどれくらいですか？
A保存期間は冷蔵で当日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
質問
しおり
作ってみたのですが生地の表面(ケーキの外側)に膜のようなものが張ってしまいました。何故でしょう？また作りたいので解決策があれば教えて下さい！_:(
kurashiru
コメントの文章だけでは想像が付かないのですが、もしかしたら手順5で生地と混ぜ合わせる際に混ぜたりなかった可能性が考えられます。
泡を出来るだけ潰したくないのですが、きちんと混ぜ合わせないとムラが出てしまい綺麗な状態に焼きあがりません。
ぜひまたチャレンジしてみてくださいね
たまるん
スポンジの上に乗せた生クリームの作り方は無いのですか？
kurashiru
クリームの材料に記載している生クリームと砂糖を7分立てに泡立ててください。
説明が抜けてわかりづらく失礼いたしました。
こいこい
シロップの材料にラム酒を加えても大丈夫でしょうか？その場合それぞれ分量はどのようにすればよいのでしょうか？
kurashiru
ラム酒を加える場合も、シロップの材料の分量はそのままで大丈夫ですよ。ラム酒の量はお好みで小さじ1程度から調整して入れてくださいね。
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