りんごとレンコンで塩麹ベジカレー レシピ・作り方

「りんごとレンコンで塩麹ベジカレー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

お野菜をたっぷり食べられるベジカレーのレシピです。 お野菜ごろごろのカレーも美味しいですが、たくさんの野菜をフードプロセッサーで細かくし、旨味たっぷりのカレーになりますよ。 さらりとした中に塩麹とカレー粉の風味があとひくおいしさです。

調理時間:20分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • にんじん 1/2本
  • 玉ねぎ 1/2個
  • レンコン 50g
  • りんご 1/2個
  • まいたけ 80g
  • トマト缶 300g
  • ①カレー粉 小さじ2
  • ①塩麹 大さじ1
  • ごはん (雑穀米) 400g
  • ヤングコーンの水煮 4本

作り方

  1. 準備. レンコンを2mm程の4枚輪切りにしてトースターで6分程焼いてレンコンチップスを作っておきます。 ヤングコーンの水気を切っておきます。
  2. 1. にんじんと玉ねぎとレンコンの皮をむき、りんごの芯を取り、ざく切りにします。
  3. 2. フードプロセッサーに1とトマト缶を入れ細かくします。
  4. 3. まいたけを小房に分けます。
  5. 4. ボウルに①を入れて混ぜ合わせます。
  6. 5. 鍋に2と3を入れて中火でよく混ぜなら煮て、火が通ったら、4を入れて弱火で20分程煮込みます。
  7. 6. お皿にごはんと5とヤングコーンとれんこんチップスを盛り付けて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

トースターは機種によって加熱加減が異なりますので調整してください。 カレー粉は商品によって辛さが異なりますので調整してください。 フードプロセッサーにかけ細かくしますが、お好みの大きさにしてくださいね。 雑穀米を使用していますが、白米でもおいしくいただけます。

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