りんごとレンコンで塩麹ベジカレー レシピ・作り方

「りんごとレンコンで塩麹ベジカレー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

お野菜をたっぷり食べられるベジカレーのレシピです。 お野菜ごろごろのカレーも美味しいですが、たくさんの野菜をフードプロセッサーで細かくし、旨味たっぷりのカレーになりますよ。 さらりとした中に塩麹とカレー粉の風味があとひくおいしさです。
調理時間:20分
費用目安:400円前後
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材料(2人前)

  • にんじん1/2本
  • 玉ねぎ1/2個
  • レンコン50g
  • りんご1/2個
  • まいたけ80g
  • トマト缶300g
  • ①カレー粉小さじ2
  • ①塩麹大さじ1
  • ごはん (雑穀米)400g
  • ヤングコーンの水煮4本

作り方

  1. 準備.
    レンコンを2mm程の4枚輪切りにしてトースターで6分程焼いてレンコンチップスを作っておきます。 ヤングコーンの水気を切っておきます。
  2. 1.
    にんじんと玉ねぎとレンコンの皮をむき、りんごの芯を取り、ざく切りにします。
  3. 2.
    フードプロセッサーに1とトマト缶を入れ細かくします。
  4. 3.
    まいたけを小房に分けます。
  5. 4.
    ボウルに①を入れて混ぜ合わせます。
  6. 5.
    鍋に2と3を入れて中火でよく混ぜなら煮て、火が通ったら、4を入れて弱火で20分程煮込みます。
  7. 6.
    お皿にごはんと5とヤングコーンとれんこんチップスを盛り付けて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

トースターは機種によって加熱加減が異なりますので調整してください。
カレー粉は商品によって辛さが異なりますので調整してください。
フードプロセッサーにかけ細かくしますが、お好みの大きさにしてくださいね。
雑穀米を使用していますが、白米でもおいしくいただけます。

たべれぽ

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