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会津武家料理！ホタテ缶で作るこづゆ　レシピ・作り方

「会津武家料理！ホタテ缶で作るこづゆ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
40 分
費用目安
700 円
レビュー
1 件

福島県にある会津若松という地方の郷土料理です。 そこではお正月やお祝い事のある時、おもてなし料理として振る舞われる一品です。 家庭によって、キクラゲや干ししいたけ、里芋など具材は様々です。 使用する調味料は少ないですが、ホタテのダシが出るので充分美味しく召し上がれます。

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材料 （2人前）

分量の調整
2 人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 準備 山菜の水煮はザルに上げて水気をよく切っておきます。
  2. 1 具材を切ります。 ニンジンはいちょう切り、しいたけは薄切り、糸こんにゃく(アク抜き不要のもの使用)は2cmの長さにブツ切りにします。
  3. 2 鍋に(A)を入れて中火で加熱します。
  4. 3 1で準備した具材と山菜の水煮を加えてニンジンが柔らかくなるまで煮ます。
  5. 4 煮えたら小町麩を入れます。
  6. 5 麩が柔らかくなったら完成です。

コツ・ポイント

本来は乾燥のホタテ貝柱を使用するのですがとても高価なので、今回は乾燥のものより安く手に入る水煮缶を使用して作りました。水煮缶を使用することで、乾燥のものを使用する際の水に戻す時間も無くなるので早く仕上がります。

たべれぽ

たべれぽの写真
takayon.k,🥫
takayon.k,🥫
2019.1.21
クラシルレシピ300達成記念に作りました ホタテの粋なコクが美味しいです 華やかな手まり麩がお祝いしてくれました クラシルありがとう∼♡これからもよろしくね💮
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よくある質問

  • Q

    日持ちはどれくらいですか？

    A
    保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。

質問

阿保
阿保
家に濃口醤油しかありません。濃口醤油ならどのくらい入れたら良いですか？
kurashiru
kurashiru
濃口醤油を使用する場合も同量の大さじ2を目安に加えることをおすすめします。塩で味を調えてみてくださいね。淡い薄口醤油を使用することでより食材の色味が引き立ちますので、ご用意のある際はお試しいただけますと幸いです。

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