ナスとしらす干しのごまマヨ和え　レシピ・作り方

料理のコツ・ポイント

・ナスは水にさらすことで、アクが抜けるので苦みが柔いで食べやすくなります。 ・マヨネーズと酢の酸味を和らげるために、煮切ったみりんを加えています。みりんが無い場合は砂糖を少々加えるのもおすすめです。 ・すりごまの量や味はお好みで調整してくださいね。 ・みりんは、アルコールを飛ばす事により旨みとコクが残りますので、加熱してアルコールを飛ばし、粗熱をとったものを使用しています。 ・電子レンジで調理されない場合は、ナスを湯がき、水分を絞ってから他の材料と和えてください。