ナスとしらす干しのごまマヨ和え レシピ・作り方

「ナスとしらす干しのごまマヨ和え」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ナスとしらす干しを使ったごまマヨネーズ和えのご紹介です。意外な組み合わせかもしれませんが、ナスとしらす干しは相性よし。すりごまの風味でごはんもすすみます。小魚が苦手なお子さんにもマヨネーズ味は食べやすいですよ。
調理時間:5分
費用目安:100円前後
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材料(1人前)

  • ナス1本
  • しらす干し20g
  • ①白すりごま大さじ1
  • ①マヨネーズ大さじ1
  • ①しょうゆ大さじ1
  • ①酢小さじ1
  • ①みりん小さじ1
  • 水 (アク抜き用)適量

作り方

  1. 1.
    ナスはヘタを除き、縦半分に切ってから7mm幅に斜めに薄く切ります。
  2. 2.
    水を張ったボウルに1を入れ、5分浸してアク抜きをします。
  3. 3.
    2の水気を切り、耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけます。 500Wの電子レンジで3分加熱します。
  4. 4.
    3に①としらす干しを加えて混ぜ合わせれば完成です。

料理のコツ・ポイント

・ナスは水にさらすことで、アクが抜けるので苦みが柔いで食べやすくなります。
・マヨネーズと酢の酸味を和らげるために、煮切ったみりんを加えています。みりんが無い場合は砂糖を少々加えるのもおすすめです。
・すりごまの量や味はお好みで調整してくださいね。
・みりんは、アルコールを飛ばす事により旨みとコクが残りますので、加熱してアルコールを飛ばし、粗熱をとったものを使用しています。
・電子レンジで調理されない場合は、ナスを湯がき、水分を絞ってから他の材料と和えてください。

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