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【曽我部シェフ】ホタルイカと菜の花のリゾット　レシピ・作り方

「【曽我部シェフ】ホタルイカと菜の花のリゾット」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

曽我部 俊典
ザ・キャピトルホテル 東急/総料理長兼副総支配人
調理時間
15分
費用目安
500円
4.87(6)
ザ・キャピトルホテル東急の総料理長兼副総支配人、曽我部俊典シェフに教えていただいたレシピを、クラシルで再現！今回は、ホタルイカと菜の花のリゾットのご紹介です。オシャレなのにお鍋一つでささっとお作りいただける、トマト風味の絶品リゾットなので、おもてなしにもぴったりの一品ですよ。
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こちらのレシピでは、シェフに教えていただいた手順や材料でご紹介しております。
ご家庭で作りやすい手順や材料で再現したレシピも公開しておりますので、ぜひチェックしてみてくださいね。
https://www.kurashiru.com/recipes/9dee6aaf-6834-497d-8a3a-9eab4c050bce
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材料（1人前）

分量の調整
1人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 1菜の花は1cm幅に切ります。
  • 2玉ねぎはみじん切りにします。
  • 3冷水を張ったボウルにザルを重ねてごはんを入れ、パラパラとほぐれ、中心まで冷えるように洗い、水気を切ります。
  • 4ホタルイカは目とくちばしを取り除きます。
  • 5鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニク、鷹の爪を入れて弱火で加熱し、香りが立ったら2を加えて中火で炒めます。
  • 6玉ねぎがしんなりしたら、トマトジュース、水、(A)を入れて中火で混ぜます。
  • 71、4を入れて中火で加熱し、ひと煮立ちしたら3を入れて混ぜ合わせます。
  • 8中火のまま(B)で味を調え、全体がなじむよう混ぜます。
  • 9沸いてきたら無塩バターを入れて中火で加熱し、無塩バターが溶けたら火から下ろします。
  • 10器に盛り付け、パルメザンチーズを削りかけ、粗挽き黒こしょうをかけて完成です。

コツ・ポイント

冷やごはんを冷水で洗い、冷たくさらさらにすることにお手軽にリゾット風に仕上がります。 塩加減は、お好みで調整してください。 今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。 こちらのレシピの栄養素表示は、全ての材料の使用量で計算されております。実際の使用量により変動しますので、参考程度にご活用ください。また、分量が適量の材料もありますが、クラシル再現動画では量を指定して計算しておりますので、そちらも参照してみてくださいね。

たべれぽ

レシピ満足度
4.87
6人の平均満足度

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