【曽我部シェフ】ホタルイカと菜の花のリゾット レシピ・作り方

「【曽我部シェフ】ホタルイカと菜の花のリゾット」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ザ・キャピトルホテル東急の総料理長兼副総支配人、曽我部俊典シェフに教えていただいたレシピを、クラシルで再現!今回は、ホタルイカと菜の花のリゾットのご紹介です。オシャレなのにお鍋一つでささっとお作りいただける、トマト風味の絶品リゾットなので、おもてなしにもぴったりの一品ですよ。 こちらのレシピでは、シェフに教えていただいたレシピを、ご家庭で作りやすい手順や材料で再現しております。 シェフが調理しているレシピ動画では、より詳しくご覧いただくことができますので、さらに本格的な味わいに仕上げることができますよ。ぜひチェックしてみてくださいね。 https://www.kurashiru.com/recipes/d2df09d7-7f38-432a-896a-b8e33182d00c

調理時間:15分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1人前)

作り方

  1. 準備. ホタルイカは目とくちばしを外しておきます。
  2. 1. 玉ねぎはみじん切りにします。
  3. 2. 菜の花は1cm幅に切ります。
  4. 3. 冷水を張ったボウルにザルを重ねてごはんを入れ、パラパラとほぐれ、中心まで冷えるように洗い、水気を切ります。
  5. 4. 鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニク、鷹の爪を入れて弱火で加熱し、香りが立ったら1を加えて炒めます。
  6. 5. 玉ねぎがしんなりしたら、トマトジュース、水、ケチャップ、チキンコンソメパウダーを入れて中火にかけます。
  7. 6. ひと煮立ちしたら2、ホタルイカを入れてさっと中火で炒め、3を入れて全体がなじんだら粉チーズ、塩、白こしょうで味を調えます。
  8. 7. 全体が混ざったら無塩バターを入れて、中火で加熱し、無塩バターが溶けたら火から下ろします。
  9. 8. 器に盛り付け、パルメザンチーズを削りかけ、粗挽き黒こしょうをかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

冷やごはんを冷水で洗い、冷たくさらさらにすることにお手軽にリゾット風に仕上がります。 塩加減は、お好みで調整してください。 今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。

たべれぽ

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