【曽我部シェフ】ホタルイカと菜の花のリゾット　レシピ・作り方

手順

• 準備ホタルイカは目とくちばしを外しておきます。
• 1玉ねぎはみじん切りにします。
• 2菜の花は1cm幅に切ります。
• 3冷水を張ったボウルにザルを重ねてごはんを入れ、パラパラとほぐれ、中心まで冷えるように洗い、水気を切ります。
• 4鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニク、鷹の爪を入れて弱火で加熱し、香りが立ったら1を加えて炒めます。
• 5玉ねぎがしんなりしたら、トマトジュース、水、ケチャップ、チキンコンソメパウダーを入れて中火にかけます。
• 6ひと煮立ちしたら2、ホタルイカを入れてさっと中火で炒め、3を入れて全体がなじんだら粉チーズ、塩、白こしょうで味を調えます。
• 7全体が混ざったら無塩バターを入れて、中火で加熱し、無塩バターが溶けたら火から下ろします。
• 8器に盛り付け、パルメザンチーズを削りかけ、粗挽き黒こしょうをかけて完成です。