魚介の旨みたっぷり!ペスカトーレ レシピ・作り方

「魚介の旨みたっぷり!ペスカトーレ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

魚介がたくさん入ったトマトソースのパスタ「ペスカトーレ」です。 シーフードミックスを使って魚介の下処理を簡単に済ませる分、トマトソースはきちんと作りました。パーティーの大皿料理にぴったりですので、ぜひ作ってみてくださいね。
調理時間:30分
費用目安:500円前後
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材料(2人前)

  • あさり1パック
  • シーフードミックス適量
  • オリーブオイル大さじ1
  • 鷹の爪1本
  • 白ワイン大さじ2
  • パスタ160g
  • トマトソース
  • オリーブオイル大さじ2
  • ニンニク1片
  • 玉ねぎ1/2個
  • ①トマト水煮缶1/2缶
  • ①固形ブイヨン1個
  • ①ローリエ1枚

作り方

  1. 1.
    先にトマトソースを作ります。小鍋にオリーブオイルとつぶしたニンニクを加えて弱火で香りが立つまで加熱し、玉ねぎのみじん切りを加えて透き通るまで炒めたら、①を加えて弱火で10分ほど煮詰めます。
  2. 2.
    あさりは砂抜きしておきます。
  3. 3.
    パスタはたっぷりのお湯とその1%分の塩で茹で始めます。
  4. 4.
    フライパンにオリーブオイルを熱し、鷹の爪とシーフードミックス、あさりを軽く炒めて白ワインを加え、蓋をして蒸し煮にします。
  5. 5.
    貝が開いたらトマトソースを加えて塩こしょうで調味し、茹で上がったパスタと和えて完成です。

料理のコツ・ポイント

あさりの砂抜きは、海水程度の塩度(水500mlに対して塩大さじ1)に入れて1時間ほどしてください。
ボウルの上にザルを重ねてその上にあさりを置くと、吐いた砂をまた吸うことがないのできれいになりますよ。
魚介は火を通しすぎるとかたくなるので、トマトソースは別に煮詰めて後から混ぜると良いです。

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