簡単おつまみ!砂肝のアヒージョ レシピ・作り方

「簡単おつまみ!砂肝のアヒージョ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

作り置きの出来るおつまみで、冷蔵庫に入れておけば1〜2週間は日持ちします。 ワインのお供にはもちろんのこと、パーティメニューで重宝しますよ。 オリーブオイルはたっぷり使いますが、残ったオイルはパスタ料理など二次利用できます!
調理時間:30分
費用目安:350円前後
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材料(4人前)

  • 砂肝250g
  • グリーンオリーブ15粒
  • 黒こしょう (ホール)10粒
  • ニンニク1片
  • ローズマリー1本
  • 小さじ1/2
  • オリーブオイル1カップ

作り方

  1. 準備.
    砂肝をよく洗って、ペーパータオルで水分を拭き取っておきます。
  2. 1.
    砂肝を2つに切ります。 小さいものはそのままで大丈夫です。
  3. 2.
    ボウルに1と塩を入れて揉み、塩を馴染ませます。
  4. 3.
    ニンニクを薄切りします。
  5. 4.
    鍋に2、3、黒こしょうを入れて、オリーブオイルを入れ中火にかけます。
  6. 5.
    時々鍋の中を混ぜながら、グツグツいってきたら沸騰前で火を止めます。
  7. 6.
    5にローズマリーとグリーンオリーブを入れ鍋に浸します。
  8. 7.
    鍋が冷めるまでそのまま置いておきます。この間に加熱が進みます。
  9. 8.
    冷めたら、お皿に盛り付けて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

砂肝は切りすぎると火を通した時に加熱し過ぎて柔らかくなり、折角の歯応えが失われてしまうので真ん中の筋を切る位で大丈夫です。
また、火を止めた時は完全に中まで加熱されてなくても、温まったオイルでゆっくり加熱されていきますので、砂肝はなるべくオイルに浸かるように冷まします。

たべれぽ

たべれぽ
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みつさま
2017年12月04日

砂肝とにんにくそのままで作りました!アヒージョは結構簡単で美味しいですね!

たべれぽ
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ハルコ
2017年10月07日

”砂肝”のアヒージョってどんなものか興味があり、砂肝料理初めてしました〜〜
あっさりして臭みもなく、美味しかったです٩(^‿^)۶

たべれぽ
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ゆいぼー
2017年08月29日

ブラックオリーブ使いました❢
きのこも入れてみました(^o^)

たべれぽ
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ひとりでできたやん。
2017年04月27日

新鮮な砂肝ᵍᵋᐪ( ᐛ )و出来たので前から作りたかった〝砂肝のアヒージョ〟
塩気が欲しかったのでクレイジーソルトを多めに揉み込んで正解でした。
万能ネギ余ってたから、まぶしてみました。
( '༥' )美味し!な、一品でした。

たべれぽ
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ルンルン819
2017年03月31日

初アヒージョ(*≧∀≦*)

大好きで
いつもどこかで食べてましたが
お手軽に作れる事を知って
挑戦してみましたぁ♪

たべれぽ
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Kimiko Nakamura
2017年02月12日

黒胡椒ホールの代わりに、粗挽きこしょうを使い、ローズマリーの代わりにローレルの葉を使いました!
とても簡単で、美味しかったです♪

コメント

mio shu
mio shu
アヒージョを作るのは、どんな鍋がいいですか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
フライパンや普通の鍋でお作りいただけますよ。オリーブオイルをたっぷりと使いますので、深めのものがおすすめです。ぜひ作ってみてください。
4ヶ月前
Katsumi Sato
Katsumi Sato
オリーブ以外に合う食材といえばどんなものがありますか?
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
しめじ、マッシュルーム、ミニトマトなど合いますよ。また、クラシルでは他にもアヒージョのレシピがございますので、ぜひ参考になさってみてくださいね。お好みのレシピが見つかりますように。
5ヶ月前
てつ
てつ
ローズマリー1本使用とのことですが、市販ですと葉っぱのみしかない場合どの位の量、混ぜればいいですか?
7ヶ月前
kurashiru
kurashiru
ローズマリーは香りが強く、葉のみだと全体に混ざりやすいのでお好みの量を入れてください。美味しく作れますように。
7ヶ月前
りゆう
りゆう
魚介のアヒージョより、美味しいと思います。砂肝の食感がクセになります。簡単なのでまた作ってみます
8ヶ月前
Kimiko Nakamura
Kimiko Nakamura
黒胡椒ホールご売ってなくて…マジックソルトで代用できますか?
1年前
kurashiru
kurashiru
ご質問ありがとうございます。
お塩はレシピの中に含まれていますので、ホールの黒胡椒がない場合は、あら挽き胡椒で代用してみてくださいね。
1年前
Kimiko Nakamura
Kimiko Nakamura
有り難うございます!
1年前

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