おもてなしにも イサキのアクアパッツァ レシピ・作り方

「おもてなしにも イサキのアクアパッツァ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

イサキのアクアパッツァのレシピのご紹介です。アクアパッツァは見た目も華やかで豪華なので、おもてなし料理の一品としても喜ばれます。白ワインと水だけで煮込むので、イサキや野菜の素材を生かして丸ごと楽しめます。
調理時間:30分
費用目安:500円前後
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材料(2人前)

  • イサキ (下処理済み約600g)1尾
  • アサリ (砂抜き済)100g
  • 玉ねぎ100g
  • ズッキーニ50g
  • ミニトマト5個
  • ニンニク2片
  • 鷹の爪1本
  • 白ワイン200ml
  • 300ml
  • ①塩ふたつまみ
  • ①黒こしょうふたつまみ
  • ①EVオリーブオイル大さじ1
  • オリーブオイル大さじ1
  • イタリアンパセリ適量

作り方

  1. 準備.
    ミニトマトはヘタを取っておきます。 アサリは殻同士をこすり合わせて洗っておきます。
  2. 1.
    玉ねぎをくし切りにします。
  3. 2.
    ズッキーニは1cm幅間隔の縞目になるようにピーラーで皮を剥き、5cm幅に切ります。
  4. 3.
    ミニトマトを半分に切ります。
  5. 4.
    ニンニクを包丁の腹で潰します。
  6. 5.
    オリーブオイルをひいたフライパンにイサキを入れて、中火で両面に焼き色を付けます。
  7. 6.
    5のフライパンの端にニンニク、鷹の爪を入れて香りが立ってきたら、1、2、3、アサリを入れて白ワインを振り、強火で貝の口が開くまで炒めます。
  8. 7.
    水を注ぎ15分程中火で煮込み①を入れ、火から下ろします。お皿に盛りイタリアンパセリを飾ったら完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。
煮込んでいる間、お玉でスープを魚に回しかけるようにしてください。

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