【菊地シェフ】鶏むね肉のコルドン・ブルー レシピ・作り方
「【菊地シェフ】鶏むね肉のコルドン・ブルー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
フレンチの名店『Le Bourguignon』のオーナーシェフ・菊地美升氏に教えていただいたレシピを、クラシルで再現!今回は、鶏むね肉のコルドンブルーのご紹介です。 ジューシーな鶏むね肉ととろーりチーズ、トマトソースの組み合わせがとてもおいしい一品ですよ。 今回のレシピはクラシルYouTubeでもご紹介しております。ぜひチェックしてみてくださいね。 ▼クラシル公式SNSはこちら ・クラシルYouTube https://www.youtube.com/watch?v=2rAndEEl_Mg ・クラシルTikTok https://www.tiktok.com/@kurashiru.com ・クラシルInstagram https://www.instagram.com/kurashiru/ ・クラシルX https://twitter.com/kurashiru0119
調理時間:40分
費用目安:500円前後
材料(2人前)
- 鶏むね肉 240g
- ロースハム 4枚
- スライスチーズ (とろけるタイプ) 2枚
- 塩 2g
- 白こしょう (粗挽き) ひとつまみ
- 薄力粉 60g
- 溶き卵 100g
- パン粉 30g
- オリーブオイル (表用) 大さじ4
- オリーブオイル (裏用) 大さじ2
- トマトソース
- 玉ねぎ 70g
- ニンニク 1片
- カットトマト缶 120g
- 塩 ふたつまみ
- オリーブオイル 大さじ2
- 水 (調整用) 適量
- トッピング
- ルッコラ 適量
手順
- 準備. 鶏むね肉は皮を取り除いておきます。
- 1. 玉ねぎはみじん切りにします。
- 2. ニンニクは半分に切って芽を取り除きます。
- 3. 鶏むね肉は4等分に切り分けます。
- 4. 鍋にオリーブオイル、2を入れて中火にかけ、ニンニクに焼き色が付き、香りが立ったら弱火にし、1を入れて玉ねぎがしんなりするまで炒めます。カットトマト缶を入れて煮詰まったら水を加えながら中火で15分程加熱し、塩をふり、火から下ろします。
- 5. 3をそれぞれラップではさみ、肉叩きで叩いて厚さ5mm程に伸ばします。
- 6. 2枚にロースハムを1枚ずつのせ、スライスチーズを1枚ずつのせます。残りのロースハムを1枚ずつのせ、残りの5を重ねます。端を押さえて留め、形を整えます。
- 7. 両面に塩をふり、片面に白こしょうをふり、薄力粉、溶き卵、パン粉を全体にまぶします。
- 8. フライパンに表用のオリーブオイルを半量ひいて中火で熱し、7を1枚入れて焼き色が付くまで焼き、裏返し、裏用のオリーブオイルを半量入れます。焼き色が付き、肉に火が通ったら火から下ろします。同様にもう1枚焼きます。
- 9. 器に盛り付け、ルッコラを添え、4をかけて完成です。
料理のコツ・ポイント
フライパンで焼くときはくっついてしまうので、1枚ずつ焼いてくださいね。 ハムがスライスチーズより大きい場合は、チーズに合わせて切り、切れ端ものせてくださいね。 肉叩きの代わりにワインやビールの空き瓶を使用する場合は、割れないように力加減を調整してくださいね。
たべれぽ
4.5
4.5
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