カツオとビーツで赤いカルパッチョ　レシピ・作り方

料理のコツ・ポイント

今回ビーツは缶詰のものを使用しました。生のものを使用される場合は、下処理してお使いください。ビーツの下処理は、皮つきのまま水から40分くらい茹でます。水1リットルに対し、酢を大さじ1入れると色が抜けにくくなります。その他、皮付きのままアルミホイルに包み180℃に熱したオーブンで30分加熱してもお作り頂けます。大きさにより加熱時間が変わりますので固さをみながら調整してください。粗熱が取れたら皮を剥いて、レシピ通りにご使用ください。