圧力鍋でホロホロ スペアリブの柚子煮込み レシピ・作り方

「圧力鍋でホロホロ スペアリブの柚子煮込み」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

切れ目を入れなくても、ホロホロとほぐれる柔らかいスペアリブの煮込みはいかがですか。煮込んでいる間に骨からも旨味が出て、より凝縮された味わいになります。たっぷり入れた料理酒と、柚子茶が旨味のアクセントになりますよ。ぜひお試しくださいね。

調理時間:40分

費用目安:1000円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 豚スペアリブ 500g
  • ①水 300ml
  • ①料理酒 200ml
  • ②しょうゆ 60ml
  • ②みりん 大さじ2
  • ②ゆず茶 大さじ2
  • 生姜 15g
  • サラダ油 大さじ1
  • 水菜 50g
  • 大根 50g

作り方

  1. 準備. 生姜、大根は皮をむいておきます。
  2. 1. 大根は薄い輪切りにします。
  3. 2. 水菜は根元を切り落として半分に切り、濡らしたキッチンペーパーでくるみ、ラップをして500Wの電子レンジで1分程度しんなりするまで加熱します。
  4. 3. 生姜は薄切りにします。
  5. 4. 中火で熱した圧力鍋にサラダ油をひき、豚スペアリブを入れ、表面に焼き色がつくまで焼きます。
  6. 5. ①を入れ強火にし、沸騰したらアクを取り除きながら5分程度煮ます。
  7. 6. ②、3を入れ、軽く混ぜ合わせ蓋をして強火にかけ圧力がかかったら弱火にして15分程度煮ます。
  8. 7. 火を止めて圧力が完全に抜けるまでおきます。
  9. 8. 安全ロックピンが完全に下がったら蓋を開けて煮汁が1/2くらいになるまで絡ませながら中火で10分程度煮ます。
  10. 9. 器に1、2、8をのせたら出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

たっぷりと料理酒を入れることで、しっとりとより柔らかく仕上がりやすいです。 ご使用の圧力鍋の機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。煮込み時間は目安にし、必ず調整を行ってください。

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