2色の口溶けトリュフチョコレート レシピ・作り方

「2色の口溶けトリュフチョコレート」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

とろりとした優しい口溶けが味わえる、2種類のトリュフチョコレートの紹介です。少しビターなココアパウダーは大人の味わいで、ホワイトチョコレートでコーティングしたトリュフは表面がパリッとして食感の違いが楽しめます。おやつや、手土産などにも喜ばれるので、ぜひ作ってみてください。

調理時間:90分

費用目安:600円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(15個分(直径2.5cm))

  • ガナッシュ
  • ミルクチョコレート (4枚) 200g
  • 生クリーム 100ml
  • コーティング
  • ホワイトチョコレート (2枚) 100g
  • お湯 (湯煎用・60℃) 適量
  • サラダ油 大さじ1
  • ココアパウダー 大さじ2
  • フリーズドライラズベリー 小さじ1/2

作り方

  1. 準備. ガナッシュ用のミルクチョコレートとコーティング用のホワイトチョコレートは細かく刻んでおきます。
  2. 1. ガナッシュを作ります。生クリームを鍋に入れ、中火にかけ沸騰直前まで温めたら、火からおろします。
  3. 2. 耐熱ボウルにガナッシュ用のミルクチョコレートと1を入れ、ゴムベラでミルクチョコレートが完全に溶けてなめらかなクリーム状になるまで混ぜ合わせます。ラップをして冷蔵庫で30分ほど冷やします。
  4. 3. スプーンで2をすくい、クッキングシートを敷いたバットの上に同じ大きさになるように15個並べ、ふんわりとラップをかけて冷蔵庫で15分ほど冷やします。
  5. 4. ラップに3をのせ、団子状に丸めます。
  6. 5. バットにココアパウダーを入れ、4にまぶします。同様に7個作ります。
  7. 6. コーティングを作ります。コーティング用のホワイトチョコレートを耐熱ボウルに入れ、お湯で湯煎にかけて溶かし、サラダ油を加えてゴムベラでよく混ぜ合わせます。
  8. 7. 残りの4をフォークにのせ、6にくぐらせ全体にコーティングし、網の上にのせます。同様に8個作ります。
  9. 8. 残りの6で表面に線状に模様をつけ、フリーズドライラズベリーをのせ、冷蔵庫で10分ほど冷やします。
  10. 9. 5と8をラッピングして、完成です。

料理のコツ・ポイント

ガナッシュを丸める際は手を冷たくして、あまり力を入れずに素早く丸めてください。 生クリームは沸騰させてしまうと膜が出来てしまいなめらかにならないので、沸騰直前まで温めるようにしてください。

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