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グラタン皿で マーマレードチーズケーキ　レシピ・作り方

「グラタン皿で マーマレードチーズケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
150 分
費用目安
400 円
レビュー
なし

取り分ける際に形の崩れやすいレアチーズケーキを、あえて形を気にしなくていいグラタン皿で作るレシピです。お好きな量をスコップのように取り分けてお召し上がりください。ホームパーティーなど、おもてなしにもぴったりですよ。

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材料 （4人前）

分量の調整
4 人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 準備 クリームチーズは常温にしておきます
  2. 1 ビスケットをジップ付き保存袋に入れて砕き、溶かしバターを加えて混ぜ合わせます。
  3. 2 グラタン皿に1を敷き詰めます。
  4. 3 水を入れたボウルに、粉ゼラチンをふり入れ10分程ふやかします。
  5. 4 クリームチーズをホイッパーで混ぜなめらかになったら砂糖を加えて更にしっかりと混ぜ合わせます。
  6. 5 生クリームを少しずつ混ぜ合わせたら、マーマレードを加えて混ぜ合わせます。
  7. 6 3を湯煎で溶かし、5に加えます。
  8. 7 2に平らになるように注ぎ、冷蔵庫で2時間冷やし固めます。
  9. 8 ケーキが固まったらお皿に取り分け、マーマレードをかけて完成です。

コツ・ポイント

クリームチーズは常温に戻しておく事で少しやわかくなり、ホイッパーで混ぜやすくなります。 それでも最初はなかなかなめらかにならないので、砂糖や、生クリームなど、それぞれしっかりと混ぜ合わせて下さい。調理時間に固める時間は含めておりません。今回使用したグラタン皿は直径13cm高さ4cmのものを使用しました。

たべれぽ

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よくある質問

  • Q

    どのくらい日持ちしますか？

    A
    冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。
  • Q

    ビスケットは何枚用意すればいいですか？

    A
    こちらのレシピでは4枚使用しております。ご使用になるビスケットの大きさによって枚数が異なるため計量してご用意ください。
  • Q

    無塩バターは有塩バターで代用できますか？

    A
    仕上がりの風味は変わりますが、有塩バターで代用できます。
  • Q

    溶かしバターの作り方を教えてください

    A
    こちらをご参照ください。
  • Q

    クリームチーズは水切りヨーグルトで代用できますか？

    A
    仕上がりの風味が変わるため、クリームチーズは水切りヨーグルトで代用せずレシピ通りにご用意ください。
  • Q

    グラニュー糖は他の種類の砂糖で代用できますか？

    A
    グラニュー糖の代わりに上白糖や三温糖、きび砂糖などご家庭にある砂糖を使用してお作りいただけます。
  • Q

    砂糖ははちみつやメープルシロップで代用できますか？

    A
    生地の水分量が変わってしまうため、砂糖をはちみつやメープルシロップで代用するのはおすすめいたしません。
  • Q

    何％の生クリームを使用していますか？

    A
    乳脂肪分35％の動物性生クリームを使用しています。
  • Q

    生クリームは牛乳で代用できますか？

    A
    風味や食感が変わるため、生クリームは牛乳で代用せずレシピ通りにご用意ください。
  • Q

    生クリームは省いても作れますか？

    A
    生地の水分量や食感が変わるため、生クリームはレシピ通りご用意ください。
  • Q

    マーマレードジャム以外のジャムでも作ることはできますか？

    A
    ブルーベリージャムやいちごジャムなど、基本的にお好みのジャムを使用してお作りいただけます。
  • Q

    ゼラチンは粉寒天で代用できますか？

    A
    手順や仕上がりの食感が大きく異なるため、ゼラチンは粉寒天で代用せずレシピ通りご用意ください。
  • Q

    ゼラチンをふやかしたら固まってしまいました

    A
    ゼラチンが固まってしまった場合は湯煎で溶かすことができます。水が入らないようご注意ください。
  • Q

    フルーツをトッピングすることもできますか？

    A
    お好みのフルーツをトッピングすることができます。その際はフルーツの切り口をキッチンペーパーで軽くおさえ、水気を拭き取ってからトッピングしてください。
  • Q

    ダマができてしまいます

    A
    ダマができてしまう原因として「クリームチーズをなめらかな状態になるまで混ぜていない」「材料の温度差が大きい」などが挙げられます。ゼラチンと生地に温度差があるとダマができやすいため、クリームチーズや生クリームはあらかじめ常温に戻したものをご使用ください。
  • Q

    日持ちはどれくらいですか？

    A
    保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。

質問

milky
milky
ジャムはいれなくても作れますか？
kurashiru
kurashiru
風味は変わりますが、マーマレードジャムは省いてもお作りいただけます。その際は甘味が減るため、グラニュー糖を60~70gを目安にご用意することをおすすめいたします。

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