真っ白なチョコケーキ ザルツブルガー・トルテ　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. バターは湯煎にかけ溶かしておきます。 型にシートを敷き込んでおきます。 オーブンは180℃に予熱をしておきます。
2. 1. スポンジ生地を作ります。 ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、湯煎にかけながら泡立て器で泡立て、グラニュー糖が溶けたら湯煎から外します。泡立て器を持ち上げ生地を垂らし八の字を描き、10秒程度八の字が消えず残るまでしっかり泡立てます。
3. 2. 薄力粉を振るい入れ、ゴムベラで切るようにさっくり混ぜ合わせます。
4. 3. 溶かしバターを加え混ぜ合わせます。
5. 4. 型に流し入れ2、3回トントンと上から下へ軽く落とし空気を抜いたら180℃のオーブンで25分焼きます。焼きあがったらすぐに型から外し粗熱をとります。
6. 5. シロップを作ります。 鍋にシロップ用の水、グラニュー糖を入れ中火で加熱し砂糖が溶けたら火を止め、氷水に浸けて粗熱をとり、グランマニエを加え混ぜ合わせます。
7. 6. チョコクリームを作ります。 飾り用のホワイトチョコレートはスプーンで表面を削ります。チョコクリーム用のホワイトチョコレートは包丁で細かく刻みます。
8. 7. 鍋に生クリームを入れ、中火にかけ沸騰直前で火を止め、ボウルに移し6のクリーム用のホワイトチョコレートを入れ溶かします。
9. 8. 氷水に浸けながら泡立て器でもったりとするまで良く混ぜます。
10. 9. デコレーションを行います。 4を横に3等分に切り、一番下になるスポンジの上部に5、8の順に塗ります。中段のスポンジケーキを重ね、上部に5、8の順に塗り、スポンジケーキを重ねます。
11. 10. 9の上部と側面に5を塗り、残りの8でコーティングし、上部に6の飾り用のチョコを乗せて出来上がりです。