真っ白なチョコケーキ ザルツブルガー・トルテ レシピ・作り方

「真っ白なチョコケーキ ザルツブルガー・トルテ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ホワイトチョコレートを使ったチョコレートケーキのご紹介です。ザルツブルガー・トルテは、ウィーン発祥の菓子です。 スプーンで削ったホワイトチョコレートを飾りに使うので、ちょっと豪華に見え、誕生日ケーキやおもてなしケーキにもってこいです。
調理時間:120分
費用目安:700円前後
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材料(1台分(直径18cm丸型))

  • スポンジ
  • 卵 (Mサイズ)3個
  • グラニュー糖90g
  • 薄力粉70g
  • 溶かしバター (無塩)15g
  • 湯煎用
  • お湯 (80度)適量
  • シロップ
  • 50ml
  • グラニュー糖30g
  • リキュール (グランマニエ)小さじ1
  • 氷水適量
  • チョコクリーム
  • ホワイトチョコレート80g
  • 生クリーム200ml
  • 飾り用
  • ホワイトチョコレート40g

作り方

  1. 準備.
    バターは湯煎にかけ溶かしておきます。 型にシートを敷き込んでおきます。 オーブンは180℃に予熱をしておきます。
  2. 1.
    スポンジ生地を作ります。 ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、湯煎にかけながら泡立て器で泡立て、グラニュー糖が溶けたら湯煎から外します。泡立て器を持ち上げ生地を垂らし八の字を描き、10秒程度八の字が消えず残るまでしっかり泡立てます。
  3. 2.
    薄力粉を振るい入れ、ゴムベラで切るようにさっくり混ぜ合わせます。
  4. 3.
    溶かしバターを加え混ぜ合わせます。
  5. 4.
    型に流し入れ2、3回トントンと上から下へ軽く落とし空気を抜いたら180℃のオーブンで25分焼きます。焼きあがったらすぐに型から外し粗熱をとります。
  6. 5.
    シロップを作ります。 鍋にシロップ用の水、グラニュー糖を入れ中火で加熱し砂糖が溶けたら火を止め、氷水に浸けて粗熱をとり、グランマニエを加え混ぜ合わせます。
  7. 6.
    チョコクリームを作ります。 飾り用のホワイトチョコレートはスプーンで表面を削ります。チョコクリーム用のホワイトチョコレートは包丁で細かく刻みます。
  8. 7.
    鍋に生クリームを入れ、中火にかけ沸騰直前で火を止め、ボウルに移し6のクリーム用のホワイトチョコレートを入れ溶かします。
  9. 8.
    氷水に浸けながら泡立て器でもったりとするまで良く混ぜます。
  10. 9.
    デコレーションを行います。 4を横に3等分に切り、一番下になるスポンジの上部に5、8の順に塗ります。中段のスポンジケーキを重ね、上部に5、8の順に塗り、スポンジケーキを重ねます。
  11. 10.
    9の上部と側面に5を塗り、残りの8でコーティングし、上部に6の飾り用のチョコを乗せて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。
予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。
ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。
焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
生クリームは沸騰させてしまうと、チョコレートと混ぜ合わせた際に分離してしまう事がありますので必ず沸騰直前で火を止めてください。
シロップに使用しているグランマニエはオレンジリキュールの一種で、風味付けになりますが、無くてもお作りいただけます。

たべれぽ

たべれぽ
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m°+.*
2018年05月13日

母の日に🌹
今までつくったスイーツの中でいちばんおいしくできました!!!
見た目はおしゃれなのに簡単にできて感動👼

たべれぽ
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美蕾
2018年05月12日

美味しかった~😋💕
けど、スポンジが硬かった😅

たべれぽ
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りんな
2018年04月30日

お母さんの誕生日ケーキを作りました💪✨
初めて、ケーキを作りました✨
飾り用のホワイトチョコを削るのが大変だったけど、見た目がすごく可愛くなったから良かったです☺チョコがあまったのでケーキ
の周りにも飾りました!

たべれぽ
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ねね
2018年04月09日

娘の誕生日なのでサプライズで作りました😊凄く喜んでくれて 美味しいっと言うてました、残りは会社にまで持ってちゃいました。😊またリピします。

たべれぽ
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mai
2018年03月07日

久しぶりの1日OFFだったので作ってみました〜
とても簡単に作れて、家族にも好評でした😋
絶対リピします👍💕

たべれぽ
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かづ
2018年02月17日

いちごソースも作ってサンドしました〜

たべれぽ
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aki @
2018年02月15日

バレンタインにホワイトチョコが好きな友達に作りました!

たべれぽ
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youjohn
2018年02月14日

スポンジは市販の、シロップなし、生クリームはクリーム状のもの…と手抜きに手抜きを重ねてほとんどこのメニュー通りに作ってませんが……美味しくできました💕笑
次はちゃんとつくります…

たべれぽ
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めいあ
2018年02月12日

何年ぶりか、久しぶりにケーキ作りました!
作りたいなと思わせるステキなケーキ!
簡単シンプル美味しい💓💓💓

スポンジのふくらみが少なかったので2段の高さ。
グランマニエがなかったので、オレンジマーマレードジャムにブランデーを入れてシロップ代わりに。
ホワイトチョコの代わりにミルクチョコでしたが分量控えめにしました。
とても美味しかったです🎂

コメント

Yayoi Yagi
Yayoi Yagi
作ってみたんですが、表面は焦げてるのにあまり膨らみませんでした。
混ぜるのが足りなかったんでしょうか?
先月
kurashiru
kurashiru
スポンジ生地が膨らまない原因は、混ぜ込み具合が不足していたためではなく、卵の泡立てが足りなかったり、粉類を混ぜ込みすぎてしまって泡を潰してしまった可能性がございます。手順1では、グラニュー糖が溶けたら湯煎から外し、泡立て器を持ち上げ生地を垂らし八の字を描き、10秒程度八の字が消えず残るまでしっかり泡立ててください。手順2、手順3では、しっかり混ぜることも大切ですが、混ぜすぎてしまうと泡が消えてしまいますので、手早くおこなってくださいね。次回は大成功となりますように。
先月
怠惰パン
怠惰パン
白と黒どっちも作りたいのですがミルクチョコでも作れますか?
先月
kurashiru
kurashiru
ミルクチョコでもお作りいただけますよ。ぜひ作ってみてくださいね。
先月
Miyuki Kanai
Miyuki Kanai
あんまり膨らまなかったんですけどコツとかありますか??少し焼く前に時間置いたのが原因ですかね??予熱が間に合わなくて(>人<)他にもありそうなのとかあったら教えて下さい💦
先月
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。スポンジ生地が上手く膨らまなかったようで残念です。膨らみが悪くなってしまったのは、焼く前に時間を置いてしまったことが原因です。スポンジ生地は泡立てた卵の力で膨らみますが時間が経つと気泡がつぶれてしまい、また重くなった生地が下に沈んでしまいます。オーブンの余熱には時間がかかりますので、次回お作りいただける際には余熱の設定を一番最初に行ってくださいね。次回は大成功となりますように。
先月
Miyuki Kanai
Miyuki Kanai
グラニュー糖じゃなくて砂糖でも代用はききますか??
先月
kurashiru
kurashiru
グラニュー糖は上白糖など他の砂糖を代用してもお作りいただけますよ。華やかな仕上がりのスイーツですので、ぜひ素敵に仕上げてくださいね。お気に入りの一品となりますように。
先月
M
M
リキュールがない場合は砂糖どれくらいですか?
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
シロップのリキュールは風味や香り付けに使用しておりますが、省く場合もグラニュー糖の分量は変えずにご用意くださいね。美味しく作れますように。
2ヶ月前
dandan
dandan
リキュールの代わりにイチゴを挟んでも美味しいですか?アルコールが苦手なんですが少しさっぱりさせる為にフルーツを入れようと思っているのですが
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
リキュールを使用せず、間にフルーツを挟んでいただいても美味しそうですね。ぜひお好みでアレンジをして作ってみてくださいね。
3ヶ月前
祐
美味しーい💕
3ヶ月前
Mai
Mai
ドーバーキルシュワッサーは使えますか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
リキュールは、キルシュワッサーでも大丈夫ですよ。お好みで選択してみてくださいね。
3ヶ月前
お寿司🍣
お寿司🍣
作ってから何日くらいもちますか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
こちらのケーキは、作っていただいた当日中にお召し上がりくださいね。手作りケーキとなりますので、お早めにお召し上がりください。美味しく作れますように。
3ヶ月前

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