モコモコ可愛いビスキュイチョコロールケーキ レシピ・作り方

「モコモコ可愛いビスキュイチョコロールケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

別立てで作るスポンジ生地のビスキュイを、シート状に焼きあげて、ロールケーキに仕上げました。普通のロールケーキと違い、モコモコとした形がとても可愛いですね。クリームには、チョコレートをたっぷり混ぜ込みました。
調理時間:60分 (焼く時間も含みます)
費用目安:600円前後
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材料(1本分(25cm×30cmシート1枚))

  • ビスキュイ生地
  • 薄力粉50g
  • ココアパウダー10g
  • 卵黄2個分
  • ①グラニュー糖30g
  • お湯適量
  • 卵白 (Mサイズ)2個分
  • ②グラニュー糖30g
  • 粉糖大さじ1
  • クリーム
  • 生クリーム200ml
  • ミルクチョコレート100g
  • 氷水適量

作り方

  1. 準備.
    オーブンは、180℃に予熱をしておきます。
  2. 1.
    クッキングシートの裏面に、25cm×30cmの枠を書き、斜めの線を数本書きます。
  3. 2.
    薄力粉とココアパウダーは合わせて振るいます。
  4. 3.
    ボウルに卵黄と①を入れ湯煎にかけながら泡立て器で泡立てます。グラニュー糖が溶けたら湯煎を外し、生地を上から垂らし文字を描いた際に10秒程度文字が消えない程度まで泡立てます。
  5. 4.
    別のボウルに卵白を入れ、泡立て器で泡立てます。少し泡立ったら②を3回に分けながら加え、都度良く泡立て、ピンと角が立つまでしっかり泡立てます。
  6. 5.
    4の3/1量を3へ入れ、ゴムベラて混ぜ合わせてから、残りの4に戻し入れ、混ぜ合わせます。
  7. 6.
    2を加え粉っぽさが無くなるまで、底からすくい上げる様に混ぜ合わせ、丸口金を入れた絞り袋へ入れます。
  8. 7.
    1シートの枠内に斜めに絞り、粉糖を振るいかけて、天板に乗せ、180℃のオーブンで15分焼いたら、天板から下ろし、ケーキクーラーに乗せて粗熱をとります。
  9. 8.
    鍋に生クリームを入れ、中火にかけ沸騰直前で火を止めます。
  10. 9.
    チョコレートを割り入れて、8で溶かします。
  11. 10.
    氷水に浸けながら、泡立て器で8分立てにします。
  12. 11.
    クッキングシートの上に7の生地を裏返して置き、生地に付いているクッキングシートをゆっくり剥がします。
  13. 12.
    10を塗り、クッキングシートごと丸め、30分冷蔵庫で冷やして出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

ココアパウダーが入ると生地がダレやすくなりますので、生地を絞る作業は手早く行ってください。
絞り袋は、しっりと持ってしまうと、手の熱で生地がダレてしまいますのでご注意ください。
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。
予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。
ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。

たべれぽ

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コメント

ゆーか
ゆーか
分量は間違ってないのに生地がドロドロになったんですがどーしたらいいですか?
2週間前
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。生地がドロドロになってしまった原因として、卵黄や卵白の泡立て不足が原因として考えられます。卵黄は手順3の要領で生地を垂らし文字を描いた際に10秒程度文字が消えない程度まで、卵白は手順4の要領でピンと角が立つまでしっかり泡立ててくださいね。混ぜ合わせる際は泡立てた気泡を潰さないように、ゴムベラで切るように混ぜてくださいね。次回は大成功となりますように。
1週間前
ぽぽ
ぽぽ
ハンドミキサーは必ず使ったがいいですか?
先月
kurashiru
kurashiru
手動ですと少し時間もかかり根気はいりますが、ハンドミキサーではなく、泡だて器でもお作りいただくことは可能ですよ。ぜひ作ってみてくださいね。
先月
パティシエ少女
パティシエ少女
このビスキュイチョコロールケーキは何日間もちますか?
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピは生クリームを使用している為、冷蔵保存でお作りいただいた当日中にお召し上がりいただくことをおすすめ致します。ぜひ作ってみてくださいね。
2ヶ月前
パティシエ少女
パティシエ少女
粉砂糖は、砂糖だと対応出来ませんよね
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
粉糖を、グラニュー糖に代えると表面の食感が変わってしまうため、粉糖をおすすめします。ぜひ試してみてくださいね。
2ヶ月前
まい
まい
グラニュー糖を砂糖に変えても作れますか?
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
砂糖でもお作りいただけますよ。見た目可愛いロールケーキをぜひ作ってみてくださいね。お気に入りのスイーツレシピとなりますように。
2ヶ月前

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