タラの淡煮 レシピ・作り方

「タラの淡煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

淡いうま味をもつタラのおいしさをシンプルに上品に楽しむひと品です。スッキリとした味わいの煮汁に、野菜のうま味が溶けだし、タラのおいしさを一層引き立ててくれますよ。タラのおいしい季節に、ぜひお試しください!
調理時間:30分
費用目安:400円前後
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材料(2人前)

  • タラ2切れ
  • 少々
  • 長ねぎ10cm
  • シイタケ2個
  • 豆腐1/4丁
  • 煮汁
  • 300ml
  • 薄口しょうゆ大さじ1
  • 大さじ1
  • 昆布2枚

作り方

  1. 1.
    タラ両面に塩を振り20分置きます。20分経ったらお湯に10秒入れて引き揚げ、冷水でしめます。
  2. 2.
    お鍋に煮汁と長ねぎ、しいたけ、豆腐、水気を拭いたタラを入れて落し蓋をし、中火で8分加熱したら完成です。

料理のコツ・ポイント

塩を振り余分な水分を除いた後、一度湯通しすることでタラの身が引き締まり、臭みも消えます。同様の料理手順で、タイや金目でも代用できますよ。
お好みで青菜やニンジンを添えると彩りがアップします。
煮汁の仕上がりがとってもおいしい料理です。豆腐の代わりにお餅を入れて、豪華なお雑煮にしてもおいしいですよ。

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