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タラの淡煮　レシピ・作り方

「タラの淡煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
30 分
費用目安
400 円
4.33
(86)

淡いうま味をもつタラのおいしさをシンプルに上品に楽しむひと品です。スッキリとした味わいの煮汁に、野菜のうま味が溶けだし、タラのおいしさを一層引き立ててくれますよ。タラのおいしい季節に、ぜひお試しください！

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材料 （2人前）

分量の調整
2 人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 1 タラ両面に塩を振り20分置きます。20分経ったらお湯に10秒入れて引き揚げ、冷水でしめます。
  2. 2 お鍋に煮汁と長ねぎ、しいたけ、豆腐、水気を拭いたタラを入れて落し蓋をし、中火で8分加熱したら完成です。

コツ・ポイント

塩を振り余分な水分を除いた後、一度湯通しすることでタラの身が引き締まり、臭みも消えます。同様の料理手順で、タイや金目でも代用できますよ。 お好みで青菜やニンジンを添えると彩りがアップします。 煮汁の仕上がりがとってもおいしい料理です。豆腐の代わりにお餅を入れて、豪華なお雑煮にしてもおいしいですよ。

たべれぽ

レシピ満足度

4.33
86人の平均満足度

たべれぽ AI要約

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

昆布としいたけから溶け出す出汁が効いた上品な味わいが特徴的な一品です。タラの身は湯通ししているので臭みやぬめりがなく、箸でほぐすとホロホロと崩れる食感が楽しめます。豆腐のふわふわ食感とタラのぷりぷりした食感が絶妙で、まるで料亭のような優しい味付けに仕上がります。すりおろし生姜を添えると、さらに風味が引き立ちます。シンプルながら素材の旨みが感じられる、ほっこりする一品です。
たべれぽの写真
バーミー
バーミー
2023.10.23
淡白なタラがさらに優しい味♡ 昆布なかったのでこんぶ茶代用。 箸でほぐすとホロホロなタラの身… 最初に湯通ししているので 臭みやぬめりもなく食べやすい♪ しいたけの旨みが溶けだした煮汁も 上品で小料理屋の味わい…おいし～❤︎︎
17人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
S
S
2021.11.8
淡い味付けだからこそ長ネギやしいたけの旨味が冴えていました。お豆腐も、もちろんタラも美味しかったです。
9人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
リーナ
リーナ
2023.1.30
優しい味つけで、 食べる時にすりおろし生姜を 添えて◎ 熱々がおいしかったです♪♪
8人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
くるみ
くるみ
2020.10.21
少しみりんを入れました。優しいお味で美味しかったです(*ˊᵕˋ*)
6人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
ふーちゃん
ふーちゃん
2021.2.14
いろんな出汁が出てうまい
5人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
...( ˊ̱˂˃ˋ̱ )...
...( ˊ̱˂˃ˋ̱ )...
2021.10.23
余り物を色々入れました。おつゆが濃くなってしまいましたが、美味しかったです。
4人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
ユーザー10a7e4
ユーザー10a7e4
2021.10.13
子供が大好きで何度もリピしてます！
4人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
あや
あや
2020.9.12
めちゃめちゃ美味しかったです❕❗️❕
3人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
しょうちゃん
しょうちゃん
2019.12.8
こ〜れは⤴︎とっても美味しく出来ました😊 娘から「美味しい〜美味しいーっ😋」って 連呼されちゃうほどっ‼️😊 味付けが上品でまるで料亭の味付けでした。 また是非👍作ります🐤
3人のユーザーが参考になった
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よくある質問

  • Q

    レシピで使用している酒の種類を教えてください

    A
    料理酒を使用しています。
  • Q

    酒の代用はありますか？

    A
    風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
  • Q

    日持ちはどれくらいですか？

    A
    保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。

質問

ゆーまま
ゆーまま
昆布がなく、顆粒だしなどでも代用可能ですか？
kurashiru
kurashiru
「昆布」の代わりに「顆粒だし」でもお作りいただけますよ。ご用意しやすいもので作ってみてくださいね。よろしければ「たべれぽ」への投稿もお待ちしております。
あさみ
あさみ
なんどもすみません！塩たらでもできますか？
kurashiru
kurashiru
塩タラには塩があらかじめふっておりますので、仕上がりがしょっぱくなります。生タラを使用して作っていただくことをおすすめいたします。ご用意できる際にぜひ作ってみてくださいね。美味しくできますように。
あさみ
あさみ
薄口醤油がないのですが普通のお醤油じゃできませんか？あと、昆布二枚は何グラムになりますか？質問が多くてすみません。
kurashiru
kurashiru
薄口しょうゆではなく普通のしょうゆを使用される場合は、お好みの味加減に分量を調整をしてお作りくださいね。また、今回使用した昆布は1枚4㎝のものを2枚使用しております。おおよそ3g程の昆布を使ってくださいね。美味しくつくれますように。

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