イカゲソと九条ねぎの酢みそがけ レシピ・作り方

「イカゲソと九条ねぎの酢みそがけ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

暑い季節にさっぱり食べられる、イカゲソと九条ねぎの酢みそ和えです。イカゲソの代わりに、貝類、たこなども合わせやすいです。また、九条ねぎの代わりにわけぎ、長ねぎでも美味しく作れます。お酒のおつまみにもぴったりですので、ぜひお試しください。
調理時間:20分
費用目安:400円前後
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材料(2人前)

  • イカゲソ50g
  • 小さじ1
  • 乾燥わかめ3g
  • 適量
  • 青ねぎ (九条ねぎ)70g
  • お湯適量
  • 酢みそ
  • 白みそ大さじ1.5
  • 大さじ1
  • 砂糖小さじ2
  • からし少々

作り方

  1. 1.
    イカゲソに酒をかけます。乾燥わかめは水で戻します。
  2. 2.
    青ねぎは頭と根元を切り落とし、茹でやすい長さに切ります。鍋に沸かしたお湯に入れて中火でさっと茹でて、ざるに上げて冷ましておきます。
  3. 3.
    2のお湯にイカゲソを加えて中火で1分半ほど茹で、取り出して粗熱を取り、食べやすい大きさに切ります。
  4. 4.
    2は包丁の背で中のぬめりをしごき出し、5cm程度に切り分けます。
  5. 5.
    酢みその材料を順に混ぜ合わせます。
  6. 6.
    水気を絞った1、3、4を器に盛り付け、5をかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

乾燥わかめではなく生わかめを使う場合は40g程度が目安です。
ご家庭でお使いの味噌に合わせて、分量は調整してください。
白味噌がおすすめですが、普通の味噌を使う場合は量を減らし、砂糖を少し多めにしてみてください。

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