長崎郷土料理 ハトシ レシピ・作り方

「長崎郷土料理 ハトシ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

長崎の郷土料理「ハトシ」のご紹介です。ハトシは明治の頃、中国から長崎に伝わり、卓袱(しっぽく)料理の一品で、えびのすり身を食パンで挟んで油で揚げたものです。エビのほか、魚のすり身やひき肉等も使われてます。ぜひご家庭でお試しくださいね。

調理時間:30分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • サンドイッチ用食パン 4枚
  • エビ (殻つき) 100g
  • 下処理
  • 片栗粉 大さじ1
  • 小さじ1/2
  • 調味料
  • 卵白 1個分
  • 片栗粉 大さじ2
  • 料理酒 小さじ1
  • ふたつまみ
  • 白こしょう ふたつまみ
  • 揚げ油 適量
  • パセリ (飾り用) 適量

作り方

  1. 準備. エビは、殻と背わたを取っておきます。
  2. 1. バットにエビ、下処理の材料を入れ、手でよく揉み込みます。ラップをかけて冷蔵庫で15分程おいて流水で洗い、ザルに上げて水気を切ります。
  3. 2. キッチンペーパーで水気を拭き取り、粗みじん切りにします。
  4. 3. ボウルに2、調味料の材料を入れ、手でよく揉み込みます。
  5. 4. サンドイッチ用食パン2枚に、3を2等分にしてのせて広げ、残りの2枚で挟みます。全体を軽く押さえ、半分に切ります。
  6. 5. 揚げ油をフライパンの底から3cm程の高さまで入れ、180℃まで熱します。4を入れ、中に火が通るまで5分程揚げ、取り出して油を切ります。
  7. 6. 半分に切って器に盛り付け、パセリを添えて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。 今回は殻つきのエビを使用しましたが、むきエビでも代用できます。

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