油揚げの冷や汁 レシピ・作り方

「油揚げの冷や汁」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

油揚げと長芋を組み合わせた冷や汁です。基本は、鯵の干物を焼いてほぐして加えますが、今回は油揚げを焼いて加えています。長芋を組み合わせたのでトロミのついた仕上がりになりました。ぜひどうぞお試しください。

調理時間:80分

費用目安:300円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • ごはん 300g
  • 絹ごし豆腐 100g
  • 油揚げ (50g) 1枚
  • 長芋 100g
  • きゅうり 1/2本
  • ミョウガ 1個
  • 大葉 4枚
  • 生姜 1片
  • ①水 400ml
  • ①みそ 大さじ3
  • ①白すりごま 大さじ2
  • ①顆粒和風だし 小さじ1
  • ①しょうゆ 小さじ1
  • ①ゆず胡椒 小さじ1

作り方

  1. 準備. 絹ごし豆腐はキッチンペーパーなどで包み15分程度水切りをしておきます。 きゅうりはヘタを取っておきます。大葉は軸を取っておきます。 油揚げは熱湯をかけて油抜きをしておきます。
  2. 1. きゅうり、ミョウガは輪切りにします。大葉は色紙切りにします。長芋、生姜は千切りにします。
  3. 2. フライパンに油揚げを入れて、中火焼き色がつくまで焼き、粗熱が取れたら1cmの色紙切りにします。
  4. 3. ボウルに①を入れて混ぜ合わせたら、1、2、絹ごし豆腐を崩しながら加えます。冷蔵庫で1時間程度冷やします。
  5. 4. 器にごはんをよそい、3をかけて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

豆腐から水分が出ると味が薄くなるので、あらかじめキッチンペーパーなどで15分程度包み、水切りをしてください。

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