ペッパー香るウインナーエピ　レシピ・作り方

手順

• 1ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、ドライイースト、塩、お湯を順番に入れて混ぜ、ひとかたまりになったらサラダ油を馴染ませボウルから出して捏ねます。
• 2表面がなめらかになってきたら黒こしょうを加えて捏ね、全体に馴染んだら丸めてボウルに入れ、オーブンの発酵機能を使い40℃で30分、2倍位の大きさになるまで発酵させます。(一次発酵)
• 3ガス抜きをして半分にし、それぞれ丸め直して濡れ布巾をかぶせて10分ほど休ませます。(ベンチタイム)
• 4閉じ目を上にしてめん棒を使い、横幅がウインナー3本分より2cm長い長方形に伸ばします。
• 5ピザ用チーズを下半分に乗せ、手前にウインナーを3本並べ、手前から巻きつまんで閉じます。
• 6巻き終わりを下にしてクッキングシートを敷いた天板に乗せ、ハサミで2cm幅に切り込みを入れ、左右に交互に倒します。
• 7ラップ、濡れ布巾をかぶせてオーブンの発酵機能を使い、40℃で10分発酵させます。オーブンから出し、そのまま室温で10分発酵させます。(二次発酵)その間にオーブンを240℃に予熱します。
• 8ラップ、濡れ布巾を取り、240℃のオーブンで13分焼き色が付くまで焼いたら完成です。