ピンクでかわいい いちごオペラ　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. 無塩バターは常温に戻しておきます。オーブンは170℃に予熱しておきます。
2. 1. ビスキュイ生地を作ります。ボウルに卵、グラニュー糖を入れ白っぽくもったりとするまでハンドミキサーで泡立てます。
3. 2. 別のボウルに卵白を入れハンドミキサーで混ぜ、卵白のこしが切れたらメレンゲ用のグラニュー糖を加え泡立て、8分立てにします。
4. 3. 1に3回に分けてゴムベラで混ぜ合わせ、アーモンドプードル、薄力粉をふるい入れゴムベラで切るようにさっくりと混ぜ合わせ、溶かしバターを加え混ぜ合わせます。
5. 4. クッキングシートを敷いた天板に流し込み170℃のオーブンで15分焼き、竹串を刺しても生地が付かない状態になったらオーブンから出し粗熱をとります。
6. 5. シロップを作ります。ボウルにシロップの材料を入れ混ぜ合わせラップをせずに600Wの電子レンジで20秒加熱します。
7. 6. バタークリームを作ります。ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れハンドミキサーで白っぽくもったりとするまで泡立てます。
8. 7. 牛乳を2回に分けて加え、ハンドミキサーで混ぜ合わせてから、こし器でこしながら鍋に戻し入れ、耐熱性のゴムベラで混ぜながら中火で5分程熱します。とろみがついたらいちごジャムを加え、火から下ろし混ぜ合わせ、氷水に浸けて粗熱を取ります。
9. 8. ボウルに無塩バターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで練ります。7を3回に分けて加え、泡立て器で混ぜ合わせます。
10. 9. ガナッシュを作ります。ストロベリーチョコレートを湯煎します。
11. 10. ストロベリーチョコレートが溶けたら生クリーム、無塩バターを加え溶かし混ぜ合わせます。
12. 11. 組み立てていきます。4を3等分に切ります。
13. 12. 1枚を置き、はけで5を塗り、たっぷりと染み込ませたら10を塗り、もう1枚の11をのせます。
14. 13. 5をはけで塗り、8の半量を塗り残りの11をのせ、残りの5をはけで塗り、残りの8を塗り冷蔵庫で60分冷やします。
15. 14. コーティングを作ります。ボウルにコーティングチョコレートを入れて湯煎で溶かします。
16. 15. 13に一気に流しかけ、パレットナイフで伸ばして常温で10分置きます。コーティングチョコレートが固まったらお好みの大きさに切り、ダイスピスタチオをのせ、いちごを飾り出来上がりです。