ピンクでかわいい いちごオペラ　レシピ・作り方

手順

• 準備無塩バターは常温に戻しておきます。オーブンは170℃に予熱しておきます。
• 1ビスキュイ生地を作ります。ボウルに卵、グラニュー糖を入れ白っぽくもったりとするまでハンドミキサーで泡立てます。
• 2別のボウルに卵白を入れハンドミキサーで混ぜ、卵白のこしが切れたらメレンゲ用のグラニュー糖を加え泡立て、8分立てにします。
• 31に3回に分けてゴムベラで混ぜ合わせ、アーモンドプードル、薄力粉をふるい入れゴムベラで切るようにさっくりと混ぜ合わせ、溶かしバターを加え混ぜ合わせます。
• 4クッキングシートを敷いた天板に流し込み170℃のオーブンで15分焼き、竹串を刺しても生地が付かない状態になったらオーブンから出し粗熱をとります。
• 5シロップを作ります。ボウルにシロップの材料を入れ混ぜ合わせラップをせずに600Wの電子レンジで20秒加熱します。
• 6バタークリームを作ります。ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れハンドミキサーで白っぽくもったりとするまで泡立てます。
• 7牛乳を2回に分けて加え、ハンドミキサーで混ぜ合わせてから、こし器でこしながら鍋に戻し入れ、耐熱性のゴムベラで混ぜながら中火で5分程熱します。とろみがついたらいちごジャムを加え、火から下ろし混ぜ合わせ、氷水に浸けて粗熱を取ります。
• 8ボウルに無塩バターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで練ります。7を3回に分けて加え、泡立て器で混ぜ合わせます。
• 9ガナッシュを作ります。ストロベリーチョコレートを湯煎します。
• 10ストロベリーチョコレートが溶けたら生クリーム、無塩バターを加え溶かし混ぜ合わせます。
• 11組み立てていきます。4を3等分に切ります。
• 121枚を置き、はけで5を塗り、たっぷりと染み込ませたら10を塗り、もう1枚の11をのせます。
• 135をはけで塗り、8の半量を塗り残りの11をのせ、残りの5をはけで塗り、残りの8を塗り冷蔵庫で60分冷やします。
• 14コーティングを作ります。ボウルにコーティングチョコレートを入れて湯煎で溶かします。
• 1513に一気に流しかけ、パレットナイフで伸ばして常温で10分置きます。コーティングチョコレートが固まったらお好みの大きさに切り、ダイスピスタチオをのせ、いちごを飾り出来上がりです。