おめでたい席に！はまぐりのお吸い物　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. はまぐりは予め砂抜きしておきます。だし汁用にだし昆布は水につけておきます。
2. 1. 三つ葉は葉の部分を持って茎だけお湯につけ、柔らかくなったところで水につけて冷やし、1本ずつ縛ります。
3. 2. よく洗ったはまぐりを鍋に入れ、酒を加えて蓋をし、強火で煮立てて蒸します。
4. 3. 貝が開いたら火を止め、はまぐりは一度取り出し、残った汁はキッチンペーパーで濾します。
5. 4. 鍋にだし汁の材料を加えて中火で加熱し、沸騰直前に昆布は取り出します。
6. 5. 3の汁と薄口醤油、塩を入れて味を調えたらひと煮立ちさせます。
7. 6. 器に3のはまぐりを盛り付けて、アクをとった5をかけ、1を乗せたら完成です。