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おめでたい席に！はまぐりのお吸い物 レシピ・作り方
「おめでたい席に！はまぐりのお吸い物」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
調理時間
10分
費用目安
600円
4.50(30)
おめでたい席にぴったりのはまぐりのお吸い物です。はまぐりを柔らかく仕上げるために酒蒸しにして取り出し、旨みが出た汁をもとに作った吸い物に、最後にはまぐりを戻しています。結び三つ葉もあしらって、お祝いに華を添えることまちがいなしです。ぜひお試しください。
材料（2人前）
分量の調整
2人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 準備はまぐりは予め砂抜きしておきます。だし汁用にだし昆布は水につけておきます。
- 1三つ葉は葉の部分を持って茎だけお湯につけ、柔らかくなったところで水につけて冷やし、1本ずつ縛ります。
- 2よく洗ったはまぐりを鍋に入れ、酒を加えて蓋をし、強火で煮立てて蒸します。
- 3貝が開いたら火を止め、はまぐりは一度取り出し、残った汁はキッチンペーパーで濾します。
- 4鍋にだし汁の材料を加えて中火で加熱し、沸騰直前に昆布は取り出します。
- 53の汁と薄口醤油、塩を入れて味を調えたらひと煮立ちさせます。
- 6器に3のはまぐりを盛り付けて、アクをとった5をかけ、1を乗せたら完成です。
コツ・ポイント
はまぐりから出る出汁の塩分によって塩加減が変わりますので、最後に加える塩は味をみながら加えてください。
薄い色に仕上げるために薄口醤油を使っています。薄口醤油を濃口醤油に変えてもよいですし、濃口醤油の場合は量を小さじ1/2に減らして、塩を少し足してもよいですよ。
たべれぽ
レシピ満足度
4.50
30人の平均満足度
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
プリプリの蛤とダシの旨みが優しく溶け出した上品なお吸い物です。昆布からしっかりだしをとり、お酒を加えることで蛤の口が開き、より深い味わいに。三つ葉を添えると見た目も華やかに。かまぼこやしめじなどを加えてアレンジも楽しめます。おめでたい席にぴったりの一品で、子供から大人まで好評。あっさりとした味わいながら、おかわりしたくなる美味しさです。
よくある質問
- Qレシピで使用している酒の種類を教えてください+A料理酒を使用しています。
- Q酒の代用はありますか？+A風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
- Q日持ちはどれくらいですか？+A保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
