2021.11.27

「ルーがなくても作れる!?」定番おかずの簡単“シチュー”レシピ5選

肌寒くなると食べたくなる、あったか「シチュー」。一口食べればほっこりとしたおいしさが口の中いっぱいに広がるシチューは、これからの季節の定番おかずになりそうですよね。そんなシチューを今年は、一から手作りしてみませんか?

今回は、市販のルーを使わなくても簡単にお作りいただけるシチューレシピをご紹介します。本格的だけれど簡単な濃厚クリームシチューや、やさしい甘さが絶品のかぼちゃときのこのシチュー、見た目も華やかな濃厚トマトクリームシチューなどのレシピをピックアップ!ぜひチェックしてみてくださいね。

1.本格的だけど簡単!濃厚クリームシチュー

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
※画像タップでレシピ動画ページに移動します。

シチューの定番「濃厚クリームシチュー」を一から作ってみませんか?バターや牛乳、薄力粉で作るなめらかなホワイトソースがたまらない一品です。炒めた具材とホワイトソースを合わせて煮込み、仕上げに粉チーズを合わせて再度煮込みました。ホワイトソースから作ることで、手作りでしか味わえない濃厚でクリーミーなおいしさが楽しめます。手作りのホワイトソースは、ハードルが高いと思われがちですが、火加減に気をつけて牛乳を少しずつ加えることで、ダマにならずなめらかに仕上がりますよ。ぜひ試してみてくださいね。

材料(4人前)

  • じゃがいも・・・1個
  • にんじん・・・1/2本
  • 玉ねぎ・・・1個
  • しめじ (50g)・・・1/2株
  • ブロックベーコン・・・120g
  • 水・・・400ml

-----ホワイトソース-----

  • 有塩バター・・・50g
  • 薄力粉・・・50g
  • 牛乳・・・500ml
  • 塩こしょう・・・ひとつまみ
  • コンソメ顆粒・・・大さじ1.5
  • 粉チーズ・・・大さじ1.5
  • 塩こしょう・・・ひとつまみ
  • オリーブオイル・・・大さじ1
  • パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.薄力粉はふるっておきます。 じゃがいもは芽を取り除き、皮をむいておきます。にんじんは皮をむいておきます。
1.じゃがいも、にんじん、玉ねぎは一口大に切ります。しめじは石づきを切り落とし、ほぐします。
2.ブロックベーコンは1cm角の棒状に切ります。
3.フライパンに有塩バターを入れて中火で熱し、溶けたら薄力粉を加えて炒め合わせます。
4.牛乳を少しずつ加え、都度かき混ぜながら中火で熱します。
5.とろみが付いたら塩こしょうを加えて、中火のまま混ぜ合わせ、火から下ろします。
6.鍋にオリーブオイルをひき、1のじゃがいも、にんじん、玉ねぎ、2を入れて全体に油が回るまで中火で炒めます。
7.水を加えて中火で熱し、沸騰してきたら1のしめじとコンソメ顆粒を入れ、蓋をして中火で15分煮ます。
8.5を加えて中火のまま混ぜ合わせます。全体がなじんだら粉チーズと塩こしょうを加えて混ぜ合わせ、弱火で10分ほど煮ます。
9.じゃがいもとにんじんがやわらかくなったら火から下ろします。お皿に盛り付け、パセリをのせて完成です。

2.かぼちゃときのこのシチュー

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
※画像タップでレシピ動画ページに移動します。

かぼちゃの甘さときのこの旨味がたっぷり詰まった、かぼちゃときのこのシチューをご紹介します。電子レンジで加熱したかぼちゃをつぶし、バターで炒めたしめじや鶏もも肉と一緒に煮込みました。ほくほくでやさしいかぼちゃの甘みがとてもおいしいですよ。とろんとした舌触りのシチューにゴロゴロの具材で満足度の高い一品です。手軽にお作りいただけるので、ランチやディナー、イベントのメインディッシュにもぴったりです。

材料(2人前)

  • 鶏もも肉・・・150g
  • かぼちゃ・・・300g
  • しめじ・・・100g
  • 玉ねぎ・・・60g
  • 薄力粉・・・大さじ2
  • 水・・・50ml
  • 牛乳・・・300ml
  • (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1
  • (A)塩こしょう・・・小さじ1/4
  • 有塩バター・・・20g
  • パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

準備.かぼちゃの種とワタは取り除いておきます。
1.かぼちゃは皮を剥き一口大に切り、耐熱ボウルに入れてラップをし600Wの電子レンジで5分加熱し粗くつぶします。
2.しめじは石づきを取り、小房に分けます。玉ねぎは1cm幅に切ります。
3.鶏もも肉は一口大に切ります。
4.中火に熱した鍋に有塩バターを入れて溶かし、3を入れて焼きます。
5.両面に焼き色が付いたら2を入れて中火で炒め、玉ねぎがしんなりしたら薄力粉を入れてさらに炒めます。
6.粉っぽさがなくなったら水、牛乳、(A)、1を入れ、とろみが出るまで弱火で5分程煮込んだら火から下ろします。
7.器に盛り付け、パセリをふって完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

3.ルーを使わず簡単 濃厚トマトクリームシチュー

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
※画像タップでレシピ動画ページに移動します。

彩り豊かで見た目もよい、濃厚トマトクリームシチューを作ってみましょう!あらかじめ電子レンジで加熱した具材に、トマトジュースや調味料を合わせてとろみがつくまで加熱しました。粉チーズとバターでコクがアップし、ニンニクの風味も効いていて、後を引くほどのおいしさです。具材は電子レンジで火を通してから煮込むので時短になり、忙しいときにもおすすめの一品です。

材料(2人前)

  • 鶏もも肉・・・150g
  • じゃがいも・・・60g
  • にんじん・・・60g
  • ブロッコリー・・・60g
  • 玉ねぎ・・・30g
  • (A)有塩バター・・・15g
  • (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
  • 薄力粉・・・大さじ3
  • 水・・・100ml
  • トマトジュース (無塩)・・・200ml
  • (B)牛乳・・・200ml
  • (B)コンソメ顆粒・・・大さじ1
  • (B)粉チーズ・・・小さじ2
  • (B)塩・・・少々
  • (B)黒こしょう・・・少々
  • パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

準備.じゃがいもは皮を剥き芽を取っておきます。 にんじんは皮を剥いておきます。
1.じゃがいもは一口大に切ります。ブロッコリーは茎を切り落とし、小房に分けます。にんじんは5mm幅のいちょう切りにします。
2.たまねぎは5mm幅に切ります。鶏もも肉は余分な脂肪を取り除き、一口大に切ります。
3.耐熱ボウルにじゃがいも、にんじんを入れてラップをかけ、600Wのレンジで3分半加熱します。
4.耐熱ボウルにブロッコリーを入れて、ラップをかけ、600Wのレンジで2分加熱します。
5.フライパンに(A)を入れ中火で熱し、香りが立ったら2を入れて炒めます。鶏もも肉の色が変わったら、薄力粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで炒めます。
6.水を入れて全体を混ぜ、とろみがついたらトマトジュースと3を入れ、蓋をして中火で5分程煮込みます。
7.(B)を入れて混ぜ、弱火でとろみがつくまで加熱します。
8.器に7、4を盛り付け、パセリを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

人気のカテゴリ