「献立に迷ったときにも助かる！」毎日食べても飽きない“人気おかず”の作り方

今日のおかずは何にしよう…と悩んだときは、定番の「人気おかず」を作ってみましょう！ジューシーな豚バラ肉で作る角煮風や、酸味の効いたミートボールのトマト煮、電子レンジで手軽に作れるよだれ鶏など、バリエーション豊富なレシピをピックアップしました！ぜひチェックしてみてくださいね。

口の中で旨味広がる、鶏もも肉のチャーシューはいかがでしょうか。一般的に、豚肉を長時間煮込んで作るチャーシューですが、鶏もも肉を電子レンジで調理をすれば、わずか20分でこってりチャーシューが完成！しょうゆやみりんなどの甘辛い味わいがジューシーな鶏もも肉に染みて、たまらないおいしさです。ごはんにもお酒にも合いますよ。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・300g
• ゆで卵・・・1個
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)砂糖・・・大さじ2
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)酒・・・大さじ1
• かいわれ大根・・・適量

作り方

準備.かいわれ大根は根元を切り落としておきます。
1.鶏もも肉は筋を切り、皮を外側にしてきつく巻き、たこ糸で縛ります。
2.耐熱皿に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分ほど加熱します。一度取り出して裏返し、再度ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分ほど加熱します。
3.フライパンに2、ゆで卵、(A)を入れて中火にかけ、全体に絡めながら煮ます。
4.鶏もも肉に火が通り、とろみがついて照りが出てきたら火から下ろし、粗熱を取ります。
5.ゆで卵は半分に切ります。鶏もも肉はたこ糸を外し、食べやすい幅の輪切りにします。
6.器に盛り付け、かいわれ大根を添えて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

子どもから大人まで大好きなミートボールを、トマトソースで煮込んだ一品。カットトマト缶やコンソメを加えたトマトソースの酸味と、旨味たっぷりのミートボールは相性抜群です！ウスターソースのコクも効いて、あと引くおいしさですよ。ミートボールを焼いて煮る作業をフライパンひとつでできるので、洗い物が少なく済むのもポイントです！

材料(2人前)

ミートボール

• 豚ひき肉・・・200g
• 玉ねぎ (50g)・・・1/4個
• 卵・・・1個
• パン粉・・・30g
• 塩こしょう・・・ふたつまみ

• サラダ油・・・小さじ2

トマトソース

• カットトマト缶・・・200g
• コンソメ顆粒・・・小さじ1
• ケチャップ・・・大さじ1
• ウスターソース・・・大さじ1

• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.ボウルにミートボールの材料を混ぜ合わせ、粘りが出るまでよく捏ねたら一口大に丸めます。
3.熱したフライパンにサラダ油をひき、2を中火で転がしながら焼きます。
4.ミートボールの全体に焼き色がついたら、トマトソースの材料を加えて、中火で煮込みます。
5.ひと煮立ちしたら、蓋をして弱火で5分ほど煮込み、汁気が半量程になり、ミートボールに火が通ったら火から下ろします。
6.器に盛り付け、パセリをかけたら完成です。

電子レンジで手軽によだれ鶏が作れるんです！フォークで穴を開けた鶏むね肉に料理酒と砂糖をなじませ、電子レンジで加熱。しっとりとした食感に仕上がった旨味たっぷりの鶏むね肉に、酢の酸味やラー油のピリッとした辛味が効いたタレが合い、いくらでも食べられるおいしさです。おつまみにもおすすめですよ！

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・200g
• 料理酒・・・大さじ1
• 砂糖・・・小さじ1
• 長ねぎ・・・1/4本

タレ

• しょうゆ・・・大さじ1
• 酢・・・大さじ1
• 砂糖・・・大さじ1
• ラー油・・・大さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1

添え物

• 大葉・・・2枚

作り方

準備.鶏むね肉は皮を取り除いておきます。
1.長ねぎはみじん切りにします。
2.鶏むね肉はフォークで数ヶ所に穴をあけ、ボウルに入れます。料理酒と砂糖を加えてなじませます。
3.耐熱皿に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱します。一度取り出して鶏むね肉を裏返し、再度ふんわりとラップをかけ、中に火が通るまで600Wの電子レンジで3分加熱します。粗熱を取り、5mm幅に切ります。
4.ボウルに1、タレの材料を入れて混ぜ合わせます。
5.お皿に大葉と3を盛り付け、4をかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

じっくり時間をかけて作る角煮も、豚バラ肉を使えば手軽にできますよ。豚バラ肉を2枚重ねてくるくると巻き、フライパンで焼きます。たれの材料とゆで卵を加えて煮たら、甘辛い味が染みたジューシーな角煮風に！たれは、しょうゆや砂糖、みりんなど、身近な調味料だけで作れるのもうれしいですね。味が染みたゆで卵と一緒にお召し上がりくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (スライス)・・・300g
• 片栗粉・・・大さじ1
• ゆで卵・・・2個

たれ

• 水・・・100ml
• しょうゆ・・・大さじ4
• 料理酒・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ2
• 砂糖・・・大さじ2
• すりおろし生姜・・・小さじ1

• サラダ油・・・小さじ2

トッピング

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.豚バラ肉は2枚重ねて手前から巻き、巻き終わりを押さえて形を整えます。
2.片栗粉を全体にまぶします。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2の巻き終わりを下にして入れて転がしながら焼きます。
4.全体に焼き色が付いたらたれの材料、ゆで卵を加えて、中火でひと煮立ちさせ、転がしながら10分程煮ます。豚バラ肉に火が通り、全体に味がなじんだら火から下ろします。
5.器に盛り付け、小ねぎをかけて完成です。

食欲をそそるビジュアルもたまらない！肉巻き半熟卵のレシピです。ゆで卵に豚バラ肉を巻いて焼き、調味料を煮絡めたらできあがり！甘辛い味つけと豚バラ肉の旨味が染みたゆで卵は、とってもおいしいですよ。黄身のとろっとした食感もやみつきに。ゆで卵を作る際は、火からおろして冷水や流水につけるのが上手に作るコツですよ。

材料(4個分)

• 豚バラ肉 (スライス)・・・200g
• 塩こしょう・・・小さじ1/4
• 卵 (Mサイズ)・・・4個
• お湯 (卵をゆでる用)・・・1000ml
• 薄力粉・・・大さじ1
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ2
• (A)みりん・・・小さじ2
• (A)しょうゆ・・・大さじ1.5
• サラダ油・・・小さじ2
• レタス・・・20g
• ミニトマト・・・2個

作り方

準備.卵は常温に戻しておきます。
1.お湯を沸騰させ、卵を7分ゆでて流水で冷やし、殻を剥きます。
2.豚バラ肉に塩こしょうをふり、1を巻いて、全体に薄力粉をまぶします。
3.中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、2を焼きます。
4.全体に焼き色がつき豚バラ肉に火が通ったら、(A)を入れて、中火で全体を煮詰めて火から下ろします。
5.お皿に盛り付け、レタス、ミニトマトを添えて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

いかがでしたか。今回は、人気おかずのレシピを5つご紹介しました。毎日考えるのが大変な献立も、人気おかずがあれば悩むことなく、きっと家族もよろこんでくれますよ。難しい工程もないので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。