最終更新日 2023.10.30

「毎日ごはんの強い味方!」節約上手になれる“満足おかず”レシピ5選

「毎日ごはんの強い味方!」節約上手になれる“満足おかず”レシピ5選

節約したい日の献立に悩むことはありませんか。今回は、コスパ抜群な「満足おかず」レシピをご紹介します。濃厚なトマトソースで煮込んだなすの肉詰めや、甘辛味でボリューミーな豚こまボール、ピリ辛でコクのある鶏マヨキムチなどをピックアップしました。節約上手になれるレシピをぜひチェックしてみてくださいね。

1.節約 なすの肉詰め

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濃厚な味わいのトマトソースで煮込んだ、なすの肉詰めのご紹介です。半分に切って中身をくり抜いたなすに肉だねを詰めて、トマトソースで煮込み、チーズをのせて仕上げました。肉だねの旨味が詰まったなすに、とろけたチーズのコクと酸味のあるトマトソースが絶妙にマッチ!くり抜いたなすの中身も肉だねに加えて、余すところなく使った一品です。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • ナス・・・2本
  • 水・・・適量
  • 薄力粉・・・小さじ1
  • 豚ひき肉・・・100g
  • 卵・・・1個分
  • (A)塩・・・小さじ1/2
  • (A)白こしょう・・・小さじ1/4
  • サラダ油・・・大さじ1
  • (B)カットトマト缶・・・200g
  • (B)中濃ソース・・・小さじ2
  • (B)コンソメ顆粒・・・小さじ1
  • (B)塩・・・ふたつまみ
  • ピザ用チーズ・・・30g
  • パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.パセリは刻んでおきます。
1.ナスはヘタを取り除き、縦半分に切り、スプーンで中身をくり抜きます。
2.皮は水に5分ほどさらします。
3.1をみじん切りにします。
4.ボウルに3、豚ひき肉、卵黄、(A)を入れて混ぜ合わせます。
5.2に薄力粉をふるい、4を詰めます。
6.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、5の皮目を上にして焼きます。焼き目がついたら裏返し、さらに3分焼きます。
7.(B)を入れ、蓋をして5分煮込み、全体に火が通ったら火を止めます。
8.ピザ用チーズをのせ、蓋をして余熱で溶かします。
9.ピザ用チーズが溶けたらお皿に盛り付け、パセリをのせて完成です。

2.安い豚こまで節約!豚こまボール

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ボリュームのあるおかず、豚こまボールを作ってみましょう。豚こま切れ肉をひと口大に丸めたら、転がしながらこんがり焼き、合わせ調味料で煮絡めればできあがり。旨味がぎゅっと詰まった豚こま切れ肉に醤油ベースの甘辛い味が絡んで、思わずお箸が伸びるおいしさ!成形するときに、おさえるようにしっかり丸めておくとキレイに仕上がりますよ。

材料(2人前)

  • (A)豚こま切れ肉・・・200g
  • (A)溶き卵・・・1/2個
  • (A)薄力粉・・・大さじ2
  • (B)酒・・・大さじ2
  • (B)しょうゆ・・・大さじ1.5
  • (B)砂糖・・・大さじ1
  • (B)みりん・・・大さじ1
  • サラダ油・・・大さじ3

作り方

1.ボウルに(A)を入れ、手でしっかりと混ぜます。
2.1を一口の大きさに丸めます。
3.別のボウルに(B)を合わせておきます。
4.フライパンにサラダ油をひき、2を入れ、転がしながら中火でこんがりと焼きます。
5.4の油をペーパーでふき取り、3を入れ中火で一煮立ちさせます。
6.煮からめたら、お皿に盛り付けて完成です。

3.食べ応え抜群 節約大根肉巻き

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ボリューム満点の、大根肉巻きはいかがでしょうか。輪切りにした大根を電子レンジで加熱したあと、豚バラ肉で巻いて焼き色をつけたら、調味料を加えて炒め合わせれば完成です。みその風味がきいた味つけがジューシーな豚バラ肉の旨味と相性抜群!大根にもじんわり味が染みて、ごはんがモリモリ進みます。大根でお肉をかさ増しした、食べ応えのあるおかずです。

材料(2人前)

  • 大根・・・300g
  • 塩・・・少々
  • 豚バラ肉 (スライス)・・・200g
  • (A)みそ・・・大さじ1
  • (A)料理酒・・・大さじ1
  • (A)しょうゆ・・・小さじ1
  • (A)砂糖・・・小さじ1
  • (A)みりん・・・小さじ1
  • サラダ油・・・小さじ2
  • 大葉・・・2枚

作り方

準備.大根は皮をむいておきます。大葉は軸を取り除いておきます。
1.大根は3cm幅の輪切りにして、さらに2cm幅に切ります。
2.耐熱ボウルに1を入れて塩をふります。ラップをかけ、600Wの電子レンジで5分加熱します。
3.粗熱を取り、キッチンペーパーで水気を拭き取り、豚バラ肉で巻きます。
4.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
5.フライパンを中火で熱し、サラダ油をひき、3の巻き終わりを下にして焼きます。
6.まんべんなく焼き色が付いたら4を入れて中火で炒め合わせます。豚バラ肉に火が通り、全体に味がなじんだら火から下ろします。
7.大葉を敷いたお皿に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

4.鶏むね肉で節約鶏マヨキムチ

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パクパク食べられる、鶏マヨキムチをご紹介します。炒めた鶏むね肉に、ニンニクの芽、ざく切りにしたキムチを加えて調味料で味つけしました。鶏むね肉にピリ辛のマヨキムチの味がなじんで、食べ進める手がとまらないおいしさ!ニンニクの芽とごま油の風味が食欲をそそり、おかずにもお酒のおつまみにもぴったりです。ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

  • 鶏むね肉・・・200g
  • キムチ・・・100g

-----調味料-----

  • マヨネーズ・・・大さじ3
  • オイスターソース・・・大さじ1
  • みりん・・・大さじ1
  • ごま油・・・大さじ1
  • ニンニクの芽・・・1束

作り方

準備.キムチは大きい場合はざく切りしておきます。
1.ニンニクの芽は5cm幅に切ります。
2.鶏むね肉は薄くそぎ切りにします。
3.中火で熱したフライパンにごま油を入れ、2を炒めます。
4.鶏むね肉にしっかりと火が通ったら、1、キムチ、調味料を入れ、味が馴染んだら火を止め、皿に盛り付けたら完成です。

5.節約 じゃがいもともやしのチーズガレット

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もやしでかさ増し!じゃがいもともやしのチーズガレットのご紹介です。ざく切りにしたもやしと千切りにしたじゃがいもにピザ用チーズ、塩、黒こしょう、片栗粉を加えて、フライパンでこんがり焼いて仕上げました。じゃがいもともやしの食感がチーズのコクと合わさり、クセになるおいしさ!お好みでケチャップをつけて食べるのもおすすめですよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • じゃがいも (200g)・・・1個
  • もやし (100g)・・・1/2袋
  • (A)ピザ用チーズ・・・50g
  • (A)片栗粉・・・大さじ3
  • (A)塩・・・ふたつまみ
  • (A)黒こしょう・・・小さじ1/4
  • オリーブオイル・・・大さじ1

作り方

1.もやしはひげ根を取り、ざく切りにします。
2.じゃがいもは皮を剥いて芽を取り、千切りにします。
3.ボウルに1、2、(A)を入れ、全体が馴染むまで混ぜ合わせます。
4.中火に熱したフライパンにオリーブオイルをひき、3を入れてフライ返しで生地を押さえながら形を整え、弱めの中火で中に火が通るまで7分程蒸し焼きにします。
5.全体に焼き目がついたら、大きめの皿を乗せてフライパンごと返し、そのままフライパンに戻します。
6.全体をフライ返しで押さえながら、焼き目がつくまで7分程焼きます。火を止め、器に盛りつけて出来上がりです。

コスパ抜群のおかずレシピでおいしく節約しよう!

いかがでしたか?今回は、コスパのよい食材で作る「満足おかず」レシピをご紹介しました。もやしでかさ増ししたり、鶏むね肉や豚こま肉で代用したり、アイデアいっぱいでしたね。ご紹介したレシピを参考にしていただき、日々の献立に取り入れて、節約に繋げてみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。

※こちらの記事は2022.9.7に初公開した内容を再投稿したものです。

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