「今日のメニューは鶏肉！」献立に困ったときの“鶏肉おかず”レシピ5選

食卓に登場することの多い「鶏肉」。スーパーで手軽に購入でき、食べ応えのある料理を作れるので、どのご家庭でも人気の食材ですよね。

そこで今回は、メニューに困ったときにさっと作れる手軽でおいしい鶏肉おかずをご紹介します。定番の照り焼きチキン、大人気のよだれ鶏、味わい深い中華風鶏チリなど、どれもおいしいメニューばかりです。ぜひこの機会に、鶏肉レシピのレパートリーを広げてみませんか？

定番の味！照り焼きチキンのご紹介です。片栗粉をまぶして焼いた鶏もも肉は、皮がパリッと香ばしく焼きあがり、お酒を加えて蒸し焼きにすることで、中はフワッとジューシーに仕上がります。また、甘辛いタレは旨みたっぷりの鶏肉ともよく絡みあい、ごはんがとまらないおいしさです。タレの照りや香りも食欲をそそるおいしさですね。ぜひ一度このおいしさを味わってみてください！

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・300g
• 片栗粉・・・大さじ2
• 料理酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• サラダ油・・・小さじ2

-----添え物-----

• ベビーリーフ・・・適量

作り方
準備.鶏もも肉は余分な脂を取り除いておきます。
1.鶏もも肉は一口大に切ります。
2.全体に片栗粉をまぶします。
3.フライパンを中火で熱し、サラダ油をひき、2を皮目から入れて5分程焼きます。こんがりと焼き色が付いたら裏返して焼きます。
4.料理酒を回し入れ、蓋をして中火で蒸し焼きにします。汁気が飛び、鶏もも肉に火が通ったら(A)を加え、炒め合わせます。
5.全体に味がなじんだら火から下ろします。器に盛り付け、ベビーリーフを添えて完成です。

鶏むね肉で作るピリ辛味の鶏チリをご紹介します。鶏むね肉はぱさつきがちなイメージもありますが、片栗粉をまぶしておくことで水分を閉じ込めてやわらかく仕上がりますよ。また、味わい深いチリソースともよく絡みあって満足感たっぷりのおいしさです。鶏むね肉は、エビよりも下処理が簡単で安く買えるので、手軽にボリューム感のあるおかずを作りたいと思ったときには、ぜひこの鶏チリをお試しください！

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・300g
• 片栗粉・・・大さじ2
• 長ねぎ・・・1/2本

-----チリソース-----

• 水・・・大さじ2
• ケチャップ・・・大さじ2
• 酒・・・大さじ1
• しょうゆ・・・小さじ2
• 砂糖・・・小さじ1
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2

• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• (A)豆板醤・・・小さじ1/2
• ごま油・・・大さじ2

作り方
1.長ねぎはみじん切りにします。
2.鶏むね肉は1cm幅のそぎ切りにし、片栗粉を全体にまぶします。
3.ボウルにチリソースの材料を入れ、混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、(A)を入れて炒め、香りが出てきたら2を入れて焼きます。
5.鶏むね肉に火が通ったら、3を入れて中火で加熱してひと煮立ちさせ、とろみがついたら1を入れ、全体になじんだら火から下ろします。
6.器に盛り付けて完成です。

わさび醤油が決め手！鶏もも肉の和風ソテーはいかがでしょうか？パリッと皮目を焼きあげた鶏もも肉に、わさびがアクセントになった和風仕立てのソテーです。鶏もも肉に調味ダレを漬け込んで焼くだけなのでとても簡単！鶏肉の旨みを味わう、ボリューム感たっぷりでおしゃれな一品をぜひお楽しみくださいね。

材料(1人前)

• 鶏もも肉・・・300g
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)ごま油・・・大さじ1
• (A)わさび・・・小さじ2

-----付け合わせ-----

• 大葉・・・適量
• 玉ねぎ・・・適量

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方
準備.玉ねぎは薄切りにしておきます。
1.鶏もも肉をボウルに入れ(A)を揉みこみ、10分ほど漬け込みます。
2.フライパンに汁気を切った1を皮目から入れて弱火で熱し、アルミホイルをかぶせてフライ返しで押さえます。皮がパリパリに焼けたら裏返して1のタレを入れて火が通るまで中火で加熱します。
3.食べやすい大きさに切ってお皿に盛り付け、付け合わせを添え、小ねぎをかけて完成です。

簡単なのにしっとりおいしい、よだれ鶏のご紹介です。電子レンジで調理したやわらかい鶏むね肉に、ピリッと辛みのあるタレがよくマッチした大人気の鶏肉おかずです。タレはどのご家庭にもある調味料を使いました。香りと辛みが効いたピリ辛な味つけで、ごはんがどんどん進みます。火を使いたくないときや忙しいとき、パパッと作れて見た目も豪華な満足レシピです！

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・200g
• 料理酒・・・大さじ1
• 砂糖・・・小さじ1
• 長ねぎ・・・1/4本

-----タレ-----

• しょうゆ・・・大さじ1
• 酢・・・大さじ1
• 砂糖・・・大さじ1
• ラー油・・・大さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1

-----添え物-----

• 大葉・・・2枚

作り方
準備.鶏むね肉は皮を取り除いておきます。
1.長ねぎはみじん切りにします。
2.鶏むね肉はフォークで数ヶ所に穴をあけ、ボウルに入れます。料理酒と砂糖を加えてなじませます。
3.耐熱皿に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱します。一度取り出して鶏むね肉を裏返し、再度ラップをかけ、中に火が通るまで600Wの電子レンジで3分加熱します。粗熱を取り、5mm幅に切ります。
4.ボウルに1、タレの材料を入れて混ぜ合わせます。
5.お皿に大葉と3を盛り付け、4をかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

鶏ささみをカリカリッと仕上げたピカタはいかがでしょうか？鶏ささみを麵棒で薄く伸ばしているので、火の通りが早くさっと作れます。また、フライパンで焼きあげることで、表面はカリッと、中はしっとりとした口当たりです。塩味が効いた粉チーズと青のりの風味もアクセントになっておいしさを引き立てています。ごはんのおかずだけでなく、お酒のおつまみにもぴったりな味わいです。ぜひ一度作ってみてください！

材料(2人前)

• 鶏ささみ (計150g)・・・3本
• 塩・・・小さじ1/3

-----卵液-----

• 卵・・・2個
• (A)粉チーズ・・・大さじ2
• (A)青のり・・・大さじ1

• サラダ油・・・大さじ4
• ベビーリーフ・・・適量

作り方
準備.鶏ささみは筋を取り除いておきます。
1.鶏ささみは3等分に切ります。
2.ラップをかけ、麺棒でたたいて薄く伸ばし、塩をふります。
3.ボウルに卵を溶きほぐし、(A)を加えて混ぜ合わせます。2をくぐらせます。
4.フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、3を焼きます。
5.両面こんがりと焼き色がつき、中まで火が通ったら火から下ろします。ベビーリーフをのせた器に盛り付けて完成です。

いかがでしたか？今回は、さっと作れておいしさ抜群の鶏肉レシピをご紹介しました。シンプルな味わいの鶏肉が、和洋中、様々な味つけとマッチしておいしさも七変化です。これで鶏肉料理のレパートリーが増えること間違いなしですね！

※20歳未満の飲酒はやめましょう。