2022.1.28

「肉がいつもパサパサしてない?」しっとりジューシーな“鶏むね肉”レシピ5選

お手頃な価格で手に入る「鶏むね肉」。そのお悩みで多いのは、お肉がパサパサして固くなることではないでしょうか。そこで今回は、しっとりジューシーに仕上がる鶏むね肉レシピをご紹介します。生姜焼きや電子レンジで作るよだれ鶏など、簡単に作れて味は絶品のレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

1.鶏むね肉の しっとり柔らかしょうが焼き

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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いつもは豚肉で作ることが多い生姜焼きを、鶏むね肉でアレンジしたレシピです。鶏むね肉の繊維を切るようにそぎ切りにすることで、よりやわらかい食感に仕上がりますよ。ニンニクと生姜の風味に、やさしいめんつゆの味つけがよく合う一品です。香ばしい焼き色が食欲をそそり、甘辛い味つけがごはんにもぴったり。フライパンひとつでできるお手軽メニューなので、ぜひ作ってみてくださいね!

材料(2人前)

  • 鶏むね肉・・・200g
  • 塩こしょう・・・小さじ1/4
  • 片栗粉・・・大さじ2
  • 玉ねぎ・・・1/2個

-----調味料-----

  • めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ3
  • みりん・・・大さじ2
  • すりおろし生姜・・・小さじ2
  • すりおろしニンニク・・・小さじ1
  • サラダ油・・・大さじ1
  • キャベツ・・・150g

作り方

1.玉ねぎは細切りにします。キャベツは千切りにします。
2.鶏むね肉は1cm幅のそぎ切りにします。塩こしょうをふり、片栗粉をまぶします。
3.ボウルに調味料を入れて混ぜ合わせます。
4.中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れて焼きます。両面にこんがりと焼き色がつき、火が通ったら一度取り出します。
5.同じフライパンに1の玉ねぎを入れて中火で炒めます。しんなりしてきたら4、3を加えて炒め合わせます。全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.お皿に5を盛り付け、1のキャベツを添えて完成です。

2.レンジでしっとり簡単よだれ鶏

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リピート必至の、簡単よだれ鶏レシピをご紹介します。ご家庭で作るのが難しそうなよだれ鶏ですが、このレシピなら電子レンジを使って簡単にお作りいただけますよ。ラー油入りのピリ辛味なねぎダレが、鶏むね肉によく合います。下味をなじませてから加熱することで、しっかりと中まで味の染みた仕上がりになりますよ。しっかり味でごはんのおかずにもぴったり!時間がないときのおかずに、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

  • 鶏むね肉・・・200g
  • 料理酒・・・大さじ1
  • 砂糖・・・小さじ1
  • 長ねぎ・・・1/4本

-----タレ-----

  • しょうゆ・・・大さじ1
  • 酢・・・大さじ1
  • 砂糖・・・大さじ1
  • ラー油・・・大さじ1
  • すりおろしニンニク・・・小さじ1

-----添え物-----

  • 大葉・・・2枚

作り方

準備.鶏むね肉は皮を取り除いておきます。
1.長ねぎはみじん切りにします。
2.鶏むね肉はフォークで数ヶ所に穴をあけ、ボウルに入れます。料理酒と砂糖を加えてなじませます。
3.耐熱皿に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱します。一度取り出して鶏むね肉を裏返し、再度ふんわりとラップをかけ、中に火が通るまで600Wの電子レンジで3分加熱します。粗熱を取り、5mm幅に切ります。
4.ボウルに1、タレの材料を入れて混ぜ合わせます。
5.お皿に大葉と3を盛り付け、4をかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

3.しっとり 紅茶鶏

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しっとりおいしい紅茶鶏はいかがでしょうか。紅茶のティーバッグや長ねぎ、生姜などを入れた鍋に鶏むね肉を入れてじっくりと火を通し、漬け汁に2時間漬け込んだらできあがりの簡単レシピです。口に入れるとふわっと紅茶の香りが広がる、香り豊かな一品に仕上がりますよ。漬け込む時間が長いほど、生姜や長ねぎの風味がよくなじんでおいしいです。しょうゆベースのさっぱりとした味つけなので、ラーメンのトッピングにも合いますよ。ぜひチャレンジしてみてくださいね。

材料(2人前)

  • 鶏むね肉・・・300g
  • 水・・・800ml
  • 紅茶 (ティーバッグ)・・・1個
  • 長ねぎの青い部分・・・5cm
  • 生姜・・・20g

-----漬け汁-----

  • しょうゆ・・・大さじ3
  • 酢・・・大さじ2
  • みりん・・・大さじ1
  • 料理酒・・・大さじ1
  • 砂糖・・・小さじ2
  • 大葉・・・2枚

作り方

準備.生姜は皮をむいておきます。
1.生姜は薄切りにします。
2.鍋に水、紅茶を入れて中火にかけ、沸騰したら1、長ねぎの青い部分、鶏むね肉を入れて蓋をし、30分加熱し、中まで火が通ったら火から下ろします。
3.別の鍋に漬け汁の材料を入れて中火にかけ、沸騰したら火から下ろします。
4.3の粗熱が取れたらジップ付き保存袋に2の汁気を切った鶏むね肉と共に入れ、冷蔵庫で2時間漬け込みます。
5.食べやすい大きさに切り、大葉を敷いた器に盛り付けて完成です。

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