「肉がいつもパサパサしてない？」しっとりジューシーな“鶏むね肉”レシピ5選

お手頃な価格で手に入る「鶏むね肉」。そのお悩みで多いのは、お肉がパサパサして固くなることではないでしょうか。そこで今回は、しっとりジューシーに仕上がる鶏むね肉レシピをご紹介します。生姜焼きや電子レンジで作るよだれ鶏など、簡単に作れて味は絶品のレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

いつもは豚肉で作ることが多い生姜焼きを、鶏むね肉でアレンジしたレシピです。鶏むね肉の繊維を切るようにそぎ切りにすることで、よりやわらかい食感に仕上がりますよ。ニンニクと生姜の風味に、やさしいめんつゆの味つけがよく合う一品です。香ばしい焼き色が食欲をそそり、甘辛い味つけがごはんにもぴったり。フライパンひとつでできるお手軽メニューなので、ぜひ作ってみてくださいね！

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・200g
• 塩こしょう・・・小さじ1/4
• 片栗粉・・・大さじ2
• 玉ねぎ・・・1/2個

-----調味料-----

• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ3
• みりん・・・大さじ2
• すりおろし生姜・・・小さじ2
• すりおろしニンニク・・・小さじ1

• サラダ油・・・大さじ1
• キャベツ・・・150g

作り方

1.玉ねぎは細切りにします。キャベツは千切りにします。
2.鶏むね肉は1cm幅のそぎ切りにします。塩こしょうをふり、片栗粉をまぶします。
3.ボウルに調味料を入れて混ぜ合わせます。
4.中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れて焼きます。両面にこんがりと焼き色がつき、火が通ったら一度取り出します。
5.同じフライパンに1の玉ねぎを入れて中火で炒めます。しんなりしてきたら4、3を加えて炒め合わせます。全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.お皿に5を盛り付け、1のキャベツを添えて完成です。

リピート必至の、簡単よだれ鶏レシピをご紹介します。ご家庭で作るのが難しそうなよだれ鶏ですが、このレシピなら電子レンジを使って簡単にお作りいただけますよ。ラー油入りのピリ辛味なねぎダレが、鶏むね肉によく合います。下味をなじませてから加熱することで、しっかりと中まで味の染みた仕上がりになりますよ。しっかり味でごはんのおかずにもぴったり！時間がないときのおかずに、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・200g
• 料理酒・・・大さじ1
• 砂糖・・・小さじ1
• 長ねぎ・・・1/4本

-----タレ-----

• しょうゆ・・・大さじ1
• 酢・・・大さじ1
• 砂糖・・・大さじ1
• ラー油・・・大さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1

-----添え物-----

• 大葉・・・2枚

作り方

準備.鶏むね肉は皮を取り除いておきます。
1.長ねぎはみじん切りにします。
2.鶏むね肉はフォークで数ヶ所に穴をあけ、ボウルに入れます。料理酒と砂糖を加えてなじませます。
3.耐熱皿に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱します。一度取り出して鶏むね肉を裏返し、再度ふんわりとラップをかけ、中に火が通るまで600Wの電子レンジで3分加熱します。粗熱を取り、5mm幅に切ります。
4.ボウルに1、タレの材料を入れて混ぜ合わせます。
5.お皿に大葉と3を盛り付け、4をかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

しっとりおいしい紅茶鶏はいかがでしょうか。紅茶のティーバッグや長ねぎ、生姜などを入れた鍋に鶏むね肉を入れてじっくりと火を通し、漬け汁に2時間漬け込んだらできあがりの簡単レシピです。口に入れるとふわっと紅茶の香りが広がる、香り豊かな一品に仕上がりますよ。漬け込む時間が長いほど、生姜や長ねぎの風味がよくなじんでおいしいです。しょうゆベースのさっぱりとした味つけなので、ラーメンのトッピングにも合いますよ。ぜひチャレンジしてみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・300g
• 水・・・800ml
• 紅茶 (ティーバッグ)・・・1個
• 長ねぎの青い部分・・・5cm
• 生姜・・・20g

-----漬け汁-----

• しょうゆ・・・大さじ3
• 酢・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ1
• 料理酒・・・大さじ1
• 砂糖・・・小さじ2

• 大葉・・・2枚

作り方

準備.生姜は皮をむいておきます。
1.生姜は薄切りにします。
2.鍋に水、紅茶を入れて中火にかけ、沸騰したら1、長ねぎの青い部分、鶏むね肉を入れて蓋をし、30分加熱し、中まで火が通ったら火から下ろします。
3.別の鍋に漬け汁の材料を入れて中火にかけ、沸騰したら火から下ろします。
4.3の粗熱が取れたらジップ付き保存袋に2の汁気を切った鶏むね肉と共に入れ、冷蔵庫で2時間漬け込みます。
5.食べやすい大きさに切り、大葉を敷いた器に盛り付けて完成です。

鶏むね肉を使った塩麹蒸しをご紹介します。塩麴を揉み込んだ鶏むね肉は旨みが増して、しっとりやわらかい仕上がりに。大葉や長ねぎの風味も加わって、蒸し鶏のおいしさがぐっとアップします。電子レンジで簡単に調理ができ、ごはんのおかずやお酒のおつまみにもぴったりなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・300g
• 塩こしょう・・・少々
• 長ねぎ・・・1/3本
• (A)塩麹・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・小さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• 大葉・・・1枚
• 白いりごま・・・適量

作り方

準備.大葉は細かく刻んでおきます。
1.長ねぎは斜め薄切りにします。
2.鶏むね肉は一口大に切り、塩こしょうをふります。
3.耐熱皿に1、2、(A)を入れてよく揉み込み、ラップをかけて冷蔵庫で30分漬けます。
4.中に火が通るまで600Wの電子レンジで5分加熱します。
5.大葉をのせ、白いりごまをかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

しっとり食感であと引くおいしさ！鶏むね肉のチーズピカタを作ってみましょう。コク深いチーズを入れた卵液にくぐらせてから焼くことで、旨みがぎゅっとつまった食べ応えのある一品に。オリーブオイルやパセリの香りも食欲をそそりますよ。忙しいときやさっと作りたいときのおかずにもおすすめなので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・250g
• 塩こしょう・・・ふたつまみ
• 卵 (Ⅿサイズ)・・・1個
• (A)粉チーズ・・・大さじ2
• (A)パン粉・・・小さじ1
• (A)パセリ (乾燥)・・・小さじ1
• オリーブオイル・・・大さじ1

-----付け合せ-----

• ミニトマト・・・4個
• ベビーリーフ・・・20g

作り方

準備.鶏むね肉は皮を取り除いておきます。
1.鶏むね肉は1cm幅に切り、両面に塩こしょうをふります。
2.ボウルに卵を入れて溶きほぐし、(A)を加えて混ぜ合わせ、1を全体にくぐらせます。
3.中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、2を入れて、焼き色がつくまで3分程焼きます。
4.中火のまま裏返し、蓋をして火が通るまでさらに5分程焼き、火から下ろします。
5.器にミニトマト、ベビーリーフを添え、4を盛り付けて完成です。

いかがでしたか？今回はしっとりジューシーな鶏むね肉レシピをご紹介しました。下味をつけてから電子レンジで加熱したり、塩麹に漬け込んだりすることで、鶏むね肉のおいしさを存分に味わえるメニューが完成しますよ！今回のレシピを参考にして、ジューシーな鶏むね肉レシピをぜひ味わってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。